18 Mai 2014
Un succulent gâteau à base de bananes caramélisées et noix de coco, avec une texture ultra moelleuse... un petit concentré de saveurs tropicales!
Pour un gâteau de 8 parts
3 bananes
Le caramel : 150g de sucre, 2 cuil. à soupe d’eau, 1 cuil. à soupe de jus de citron
Le gâteau : 3 œufs, 180 de sucre, 1 cuil. à soupe de sucre vanille (ou autre arôme de votre choix), 10cl d’huile neutre, 180g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4cuil. à soupe de noix de coco râpé, 2 cuil. à soupe de crème épaisse.
Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, ajouter l’eau, le jus de citron et laisser caraméliser sans remuer.
Dès que la couleur devient brune, retirer du feu
Vaporiser un moule carré de matière grasse,
j'ai utilisé ce spray graissant ici clic, c'est très pratique
et verser le caramel au fond, le moule que j'ai utilisé est celui ci
Découper les bananes en deux dans le sens de la largeur et déposer les sur le caramel.
Battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange triple de volume
Ajouter l’huile et la crème
Incorporer la farine, la levure et la noix de coco
Verser l’appareil obtenu sur les bananes et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant une quarantaine de minutes (surveillez la cuisson selon votre four)
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler
Il faut démouler le gâteau avant qu’il soit froid, sinon vous aurez du mal , il faut qu’il soit tiède !
Les bananes peuvent être replacées par des pommes ou des poires par exemple
Bon ap ;)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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