Loubia, Haricots blancs à la marocaine

Publié le par Hanane

 

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Inutile de vous dire qu’il fait froid en ce moment, très froid même, et que nous avons besoin de consommer des plats consistants, réconfortants et réchauffants, voici une idée de recette hivernale de haricot blanc à la marocaine, appelés "Loubia", à servir avec une viande grillée, ou brochettes…

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300g de haricot blanc secs

2 tomates

½ cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de cumin

Du persil haché (1 cuil. a soupe)

De la coriandre hachée (1  cuil. à soupe)

2 gousses d’ail écrasé

1 cuil. a soupe concentré de tomates (que je n’ai pas utilisé, mais ça permet d’accentuer le gout de la tomate et de donner une couleur plus foncée à la sauce)

Sel, poivre

un filet d'huile d'olive


La veille mettre les haricots blancs dans de l’eau froide  pendant toute une nuit, ce qui permet de les réhydrater.

Le lendemain, les faire cuire dans de l’eau  jusqu'à ce que les haricots deviennent assez tendres.

Peler, épépiner les tomates puis les mixer pour obtenir un coulis de tomates

Verser ce coulis de tomates dans une marmite, ajouter l’ail, les épices, l’ail et le concentré de tomate, saler poivrer..

Ajouter les haricots blancs préalablement cuites, un filet d'huile d'olive, le persil, la coriandre puis couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à l’obtention d’une sauce réduite et onctueuse, les haricots doivent également être très tendre. Vérifier l’assaisonnement puis servir chaud.

J’ai servi ce plat avec des brochettes de poulet marinées et cuites à la plancha.

Bon ap !

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Valérie ( Franche-Comté ) 09/02/2012

À la plancha c'est un délice;
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

PetiteMiette Gourmande 09/02/2012

Huuum un bon plat de loubia!
J'en ai préparé il y a pas si longtemps pratiquement comme ta recette (Recette de famille!!Avec de la viande cuite dans la sauce!)...pourtant je suis d'origine algérienne!!!
En tout cas un vrai régal la loubia surtout en hiver! Un plat très convivial et quasi universel!! J'adore!
Bises!
Bonne journée!

nedjma 09/02/2012

aujourd'hui moi c'est loubia rouge!!!!
bises

marie 09/02/2012

Cela m'a l'air délicieux, mais Hanane à l'inverse des légumes verts, les légumes secs doivent se mettre à l'eau froide NON SALEE, ceci pour éviter qu'ils durcissent et perdent leur peau, on sale à
la fin de la cuisson. A part cela merveilleux blog et belle boutique où je me sers

afaurore 09/02/2012

une assiette qui me plaît beaucoup

bouchra 09/02/2012

très appétissant bisous

cecile en balade 09/02/2012

très sympa
bisous

Joséphine 09/02/2012

Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !

marie 09/02/2012

bonsoir HANANE des loubias, avec une sauce bien aromatisée avec des brochettes:un plat qui réchauffe et qui tient au corps; je suis en Espagne et on dirait les petites brochettes de poulet
espagnoles! les "piquillos" !est-ce que je me trompe,comme celà, je saurai que je ne suis pas seule! bises froides tout de meme avec ce vent: MARIE.

Karine D. 09/02/2012

Un plat vraiment savoureux !

marie 09/02/2012

bonsoir j.ai ma belle fille marocaine de fes qui me disait aujourd hui j.ai envie de faire des loubias c.est excellent avec des -17 ca rechauffe on habite vesoul franche comte et toi a bientot
repond moi

karima *-* 10/02/2012

Miammmm idée des brochettes en acompagnement bonne idée

ça sera mon menu de ce soir merciiiiiii

myriam 10/02/2012

j'adore se plat que j'ai goute chez ma voisine marocaine biz .

tita 19/02/2012

Bonjour Hanane, te serait il possible de nous dire comment tu as preparé tes brochettes (assaisonnement/"tcharmila")?
merci par avance

puca 22/03/2013

super bon! moi j'ai incorporé des morceaux de chipolatas dedans ça va bien ensemble!
merci pour cette bonne recette