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Jeudi 9 février 2012 4 09 /02 /Fév /2012 09:10

 

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Inutile de vous dire qu’il fait froid en ce moment, très froid même, et que nous avons besoin de consommer des plats consistants, réconfortants et réchauffants, voici une idée de recette hivernale de haricot blanc à la marocaine, appelés "Loubia", à servir avec une viande grillée, ou brochettes…

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300g de haricot blanc secs

2 tomates

½ cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de cumin

Du persil haché (1 cuil. a soupe)

De la coriandre hachée (1  cuil. à soupe)

2 gousses d’ail écrasé

1 cuil. a soupe concentré de tomates (que je n’ai pas utilisé, mais ça permet d’accentuer le gout de la tomate et de donner une couleur plus foncée à la sauce)

Sel, poivre

un filet d'huile d'olive


La veille mettre les haricots blancs dans de l’eau froide  pendant toute une nuit, ce qui permet de les réhydrater.

Le lendemain, les faire cuire dans de l’eau  jusqu'à ce que les haricots deviennent assez tendres.

Peler, épépiner les tomates puis les mixer pour obtenir un coulis de tomates

Verser ce coulis de tomates dans une marmite, ajouter l’ail, les épices, l’ail et le concentré de tomate, saler poivrer..

Ajouter les haricots blancs préalablement cuites, un filet d'huile d'olive, le persil, la coriandre puis couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à l’obtention d’une sauce réduite et onctueuse, les haricots doivent également être très tendre. Vérifier l’assaisonnement puis servir chaud.

J’ai servi ce plat avec des brochettes de poulet marinées et cuites à la plancha.

Bon ap !

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