Loubia, Haricots blancs à la marocaine

Publié le par Hanane

 

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Inutile de vous dire qu’il fait froid en ce moment, très froid même, et que nous avons besoin de consommer des plats consistants, réconfortants et réchauffants, voici une idée de recette hivernale de haricot blanc à la marocaine, appelés "Loubia", à servir avec une viande grillée, ou brochettes…

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300g de haricot blanc secs

2 tomates

½ cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de cumin

Du persil haché (1 cuil. a soupe)

De la coriandre hachée (1  cuil. à soupe)

2 gousses d’ail écrasé

1 cuil. a soupe concentré de tomates (que je n’ai pas utilisé, mais ça permet d’accentuer le gout de la tomate et de donner une couleur plus foncée à la sauce)

Sel, poivre

un filet d'huile d'olive


La veille mettre les haricots blancs dans de l’eau froide  pendant toute une nuit, ce qui permet de les réhydrater.

Le lendemain, les faire cuire dans de l’eau  jusqu'à ce que les haricots deviennent assez tendres.

Peler, épépiner les tomates puis les mixer pour obtenir un coulis de tomates

Verser ce coulis de tomates dans une marmite, ajouter l’ail, les épices, l’ail et le concentré de tomate, saler poivrer..

Ajouter les haricots blancs préalablement cuites, un filet d'huile d'olive, le persil, la coriandre puis couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à l’obtention d’une sauce réduite et onctueuse, les haricots doivent également être très tendre. Vérifier l’assaisonnement puis servir chaud.

J’ai servi ce plat avec des brochettes de poulet marinées et cuites à la plancha.

Bon ap !

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Latifa 23/04/2017 12:32

Bonjour, je suis sidérée de voir les réactions, il s'agit juste de partager une recette de cuisine. Peut importe son origine ..vous n'avez rien d'autre a faire dans la vie que vous disputer pour des loubias -,euh des haricots ... -merci pour ta recette

Terroir 01/03/2017 10:27

Loubia est un mot arabe signifiant haricot donc rattaché à aucun pays. De deux, cette recette est propre a toutes les regions du Maghreb. Stop au Hold Up Culturel!

IK 02/04/2017 01:26

Bonjour en aucun cas elle dit que sa appartient au Maroc elle dit " A LA MAROCAINE" c'est à dire la cuisson la recette à la façon marocaine car il en existe plusieurs variante

EL hachmi francoise 16/02/2017 11:58

Je suis native de Carcassonne pere du cassoulet il est vrai que c est bon mals tes haricots son aussi bon vive le Maroc

Hanane 18/02/2017 15:43

Merci ^^

julie 30/01/2017 22:05

Non mais jusque dans la cuisine les mecs ? !! Juste une question : où va nous conduire ce fléau et cette haine de l autre? Trop drôle qd même! Sinon y a plein de plats que je déguste dans les restau de gastronomie bien française et qui ont été importés du monde entier ! Merci la découverte des Amériques et merci à la route si longtemps apellé la route des épices qui a donné de la couleurs au plat du monde entier, y compris les plats français...sinon à quoi bon "aller à la découverte "? heureusement que les plats eux on l intelligence de nous montrer que les épices, savent vivent ensemble elles!

Lousa 30/01/2017 21:07

Loubia, un classique que l'on en hiver pour se réchauffer en Algérie. La loubia se cuisine de pludieurs façons aussi gourmandes les unes que les autres. Merci pour cette superbe recette et ta merveilleuse cuisine.

Merci Hanane 30/01/2017 17:13

apparemment Il y a des personnes pleines de frustrations à la vue de cette recette. Bonne continuation et meme si je suis antillaises. ...VIVE LES MAROC
tanpispour ceux qui aiment pas...il y en aura plus pour nous.

Hanane 30/01/2017 17:14

Merci, plein de bisous à toi

Claire 30/01/2017 16:25

j'ai hâte de goûter cet excellent plat MAROCAIN !
Promis Hanane, le jour où vous faites une recette avec du chou, je ne vous accuserai pas d'avoir volé la recette de MA choucroute alsacienne !!!!! hi hi hi

Hanane 30/01/2017 16:38

Merci Claire, je peux donc aller acheter du chou l'esprit tranquille :D

Alain 27/01/2017 10:44

C'est une recette toulousaine PAS marocaine !
Voleur de patrimoine !!!!! Et ça dans tout !!!
Gardez votre couscous et encore même ça vous l'avez approprié !!

Lousa 30/01/2017 21:03

N'importe quoi, encore un ignare. Les legumes secs sont énormément cuisinés dans les pays du Maghreb. Et il y a mille et une recettes....Vous avez besoin de vacances, reposez vous, si non Alzeimer va vous frapper.

Christine 30/01/2017 18:46

TA recette alsacienne Claire ou celle de TA maman lol !!!!! ????? Cette recette de "loubia" me semble bien appétissante...... miaaaaaaaaaaaam !!!!! Dommage qu'il y manque...... la viande de porc et la saucisse de Toulo
uuuuuse hi hi hi !!!!!!

Soria 30/01/2017 17:38

Allez Alain pour enterrer cette frustration on t'invite à manger un bon couscous marocain

Hanane 30/01/2017 17:17

Hahaha, merci Doriane, je pense qu'en effet ce Monsieur a besoin d'un cours d'histoire et de ... Français ^^

Leila 30/01/2017 17:03

Alain,
Tous le monde mange des haricots blancs, il n'y a pas qu'à Toulouse..

Doriane 30/01/2017 16:40

Alors la Alain, merci ! Vous m'avez beaucoup fait rire. Il ne faut pas confondre Loubia et Cassoulet ! Et, si nous partons dans votre délire de s'approprier des trucs. Le monde entier s'est approprier beaucoup de chose du monde Arabe. A commencer par les chiffres. Vous m'avez l'air d'etre un fervent defenseur de la France. Commencez deja par apprendre a le parler parce que "vous l'avez approprié" ne veut rien dire. On dit "Vous vous l'êtes approprié".

Najet 30/01/2017 16:40

Comme vous vous êtes approprié l'haricot blanc à la base est originaire d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud (Andes). Il n'a été introduit en Europe qu'au XVIIe siècle, grâce aux navigateurs portugais.
Et pour info le couscous viens bien d'Afrique du Nord ne vous en déplaise !!!

Hanane 30/01/2017 15:58

Trop drôle :D
merci pour la minute humour (même s'il est de mauvais goût)

christophe 05/01/2016 00:03

je tape doucement je tape fort

fatima 15/12/2015 18:21

je vais en faire là merci!! ça ressemble à la recette de ma mère donc je valide!

salima 04/12/2015 21:26

c'était notre diner de ce soir...tres bonne recette mon mari a adoré. merci pour toutes tes recettes Hanane.

puca 22/03/2013 21:42

super bon! moi j'ai incorporé des morceaux de chipolatas dedans ça va bien ensemble!
merci pour cette bonne recette

tita 19/02/2012 13:57

Bonjour Hanane, te serait il possible de nous dire comment tu as preparé tes brochettes (assaisonnement/"tcharmila")?
merci par avance

Hanane 19/02/2012 21:49


Bonsoir, une marinade à base d'huile d'olive, paprika, cumin, persil, coriandre, ail, sel et poivre, on laisse mariner le poulet toute la matinée au frais avant la cuisson


myriam 10/02/2012 12:08

j'adore se plat que j'ai goute chez ma voisine marocaine biz .

karima *-* 10/02/2012 08:49

Miammmm idée des brochettes en acompagnement bonne idée

ça sera mon menu de ce soir merciiiiiii

marie 09/02/2012 22:24

bonsoir j.ai ma belle fille marocaine de fes qui me disait aujourd hui j.ai envie de faire des loubias c.est excellent avec des -17 ca rechauffe on habite vesoul franche comte et toi a bientot
repond moi

Karine D. 09/02/2012 20:50

Un plat vraiment savoureux !

marie 09/02/2012 18:06

bonsoir HANANE des loubias, avec une sauce bien aromatisée avec des brochettes:un plat qui réchauffe et qui tient au corps; je suis en Espagne et on dirait les petites brochettes de poulet
espagnoles! les "piquillos" !est-ce que je me trompe,comme celà, je saurai que je ne suis pas seule! bises froides tout de meme avec ce vent: MARIE.

Joséphine 09/02/2012 16:59

Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !

cecile en balade 09/02/2012 15:13

très sympa
bisous