Brioche tourbillon à la vanille

Publié le par Hanane

brioche-tourbillon-vanille.jpg

 

Encore une brioche, comme je vous le disais j'en fais pratiquement tous les dimanches et je reste toujours fidèle à la même base de recette que la brioche fleur mais le façonnage est différent...

 

brioche-tourbillon-1.jpg

à la découpe, le mélange de sucre vanille et de beurre salé apporte une agréable touche de gourmandise à cette brioche, on obtient une couche croquante et une mie ultra moelleuse!

 

La recette pour 6 personnes (vous pouvez doubler les quantités si vous êtes plus nombreux)

 

Entre 260g à 300g  de farine

1 sachet de levure boulangère briochin

1 cuillère a café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait 

2 sachets de sucre vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

En plus de cela il faut prévoir :

2 autres sachets de sucre vanille et du beurre salé pour le fourrage

 

brioche-tourbillon-faconnage.jpg

 

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant la préparation le découper en petits cubes et le laisser à température ambiante

Dans le bol du robot pétrin, mettre 260g farine, la levure boulangère  (si elle n’est pas en poudre il faut la diluer dans un peu de lait tiède au préalable), le sucre, 2 sachets de sucre vanille, du sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter lait tiède petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte (vous pouvez mettre que la moitié du lait si vous obtenez déjà une boule de pâte)

Si la pâte est trop molle ajouter une ou deux cuillère de farine

Ajouter enfin les 75g de beurre coupé en petits dés

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse et collante.

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint,  laisser lever pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte puis la tailler avec une roulette dans le sens de la longueur,

Badigeonner de beurre mou et saupoudrer les 2 sachets de sucre vanille

 

Enrouler en biais pour obtenir un bâtonnet puis le tourner en escargot

Beurrer un moule

Poser la brioche dedans et laisser lever au moins 30 minutes dans un endroit chaud

badigeonner de jaune d'oeuf et supoudrer de sucre perles (facultatif vendu au rayon sucre)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson)

Une fois la brioche cuite, la badigeonner de miel tiède brioche-faconnage-tourbillon.jpg

A consommer de préférence dans les 24h, cette brioche est meilleur servie tiède.

Bon ap !

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Wawa 15/04/2016 20:28

Bonjour
D'après votre réponse à un des commentaires, il est possible de la façonner et la laisser au frigo la nuit pour n'avoir qu'à la cuire le lendemain ?
Merci

Wawa 15/04/2016 20:23

Elle a un super visuel. C très joli. Merci.

Sabrina 19/04/2015 13:26

Bonjour.
Je suis depuis un moment vos recettes sur votre blog. Vos photos sont toujours magnifiques et attrayantes. Pour ma part j'aimerai vous demander conseils concernant le robtot à pétrin. Je viens de m'en acheter un et j'aimerai savoir à quelle vitesse je doit faire pétrir la pâte et avec quelle tige (fouet).
Merci

Hanane 21/04/2015 09:38

Bonjour, vitesse moyenne, 2 ou 3

Lindoucha 03/07/2014 00:44

Selem hanane tout d abord félicitation pour ton blog des super reçettes, pour ma part je te découvre a peine et mon 1er test c est cette fameuse brioche tourbillon, elle était un peu trop cuite sur le dessus mais sinon c une tuerie tout le monde en redemande.... Tes explication son simple rapide et efficace..maintenant que je t'ai je ne te lâche plus lo, et je continuerais à te suivre pour de nouveaux essais...barakallah oufik

lyli 04/06/2013 22:02

brioche testée deux fois, un pur délice énorme merci pour ce partage

amouna 20/05/2013 23:01

Super résultat! j'ai testé beaucoup de vos recettes et j'adore!
merci et bonne continuation
Allah i3awen inchallah

Sandrine 10/05/2013 23:19

Bonjour, je souhaiterai quelques précisions concernant le moule pour réaliser cette magnifique brioche. S'agit il d'un moule du site Cuistoshop et si oui lequel ? pensez vous qu'un moule à
charlotte puisse convenir ?
Dans l'attente de votre réponse merci et encore bravo pour toutes vos belles réalisations. Bien cordialement

Hanane 11/05/2013 09:38



bonjour oui c'est bien un moule petit mais haut vendu chez cuistoshop: http://www.cuistoshop.com/s/26890_147722_petit-moule-haut-pme-15cm-diam



voyance mail gratuite 07/05/2013 11:41

Bravo et merci pour ton blog et bon courage pour le maintenir en vie de longues années !!

Nadia 03/05/2013 12:22

Merci pour cette recette c'est un vrai régal mes enfants et mon mari l'adore donc je la refait souvent ;)

bijoux magneto 10/04/2013 09:34

On ne se lasse jamais de ces brioches, merci !!

Aux délices du palais 08/04/2013 11:20

Bonjour Hanane elle est magnifque ta brioche je prends note bises

veropapilles 07/04/2013 07:53

Une belle brioche qui me plaît beaucoup pour une petit déjeuner, je suis sûre de me régaler. Bon dimanche. Véro

Malika 02/04/2013 18:15

Bonsoir,

Par simple curiosité : quel est le diamètre du moule que vous utilisez ?
Ma brioche s'est plutôt étalée à la cuisson contrairement à la vôtre qui prend plutôt en hauteur.
J'ai pensé aux dimensions des moules pour expliquer ça.

Qu'en pensez-vous ?

Toujours est-il que c'est toujours un plaisir de tester vos recettes.

Hanane 03/04/2013 13:18



mon moule est assez petit mais haut, environ 20cm de diam.



joscelyne 30/03/2013 16:11

c'est pas une recette pour moi, je foire toutes les brioches hihihi

Mariam 30/03/2013 07:18

Bonjour Hanane,
Comme il faut qd même que la pâte repose assez longtemps, est ce qu'on peut la préparer la veille au soir pour le lendemain? Car qd tu veux préparer la brioche pour le petit déjeuner, cela va
prendre bcp de temps avec les temps de repos de la pâte.

Hanane 30/03/2013 07:25



oui bonne question ;) il y'a deux solutions:


alors la plupart du temps je prépare la pâte la veille au soir, je la mets dans un grand bol, je mets du film alimentaire dessus et hop au réfrigérateur (elle va tripler le volume)


le lendemain je fais le façonnage et je la laisse lever (pour la dernière levée dans un four chaud éteint) avant la cuisson, donc ça va assez vite le matin


Deuxième solution, préparer la brioche la veille et la faire chauffer le lendemain pour le petit dej



coco de Nice 30/03/2013 07:17

elle est très belle ta brioche ! j'aime beaucoup
je prends note de ta recette , merci
bon week-end ;D

saida 29/03/2013 22:25

bonjour hanane
j'ai testé votre recette, cette brioche est un pure délice ! par contre elle n'a pas trop gonflé, je ne sais pas trop pourquoi

SophieW 29/03/2013 20:59

Bonjour Hanane !! On adore les brioches dans la famille et j'aimerai faire celle-ci !! Je souhaiterai savoir quel moule il faut pour mettre la pâte en escargot à l'intérieur ?? Encore un grand
merci pour toutes tes bonnes et merveilleuses recettes :-D A bientôt !!

bouchra 29/03/2013 18:19

magnifique ta brioche

Thérèse 29/03/2013 17:00

Très réussie ta brioche!
Miam-miam.
Bises.