15 Octobre 2011
Pour ces religieuse j’ai utilisé ma recette habituelle de choux, pour la garniture j’ai choisi une crème au praliné (une tuerie) ; a tester absolument !
Pour 6 à 8 religieuses :
5 cl de lait
5 cl d’eau
Une pincée de sel
40g de beurre
60g de farine
1 cuil. à café de sucre
Pour la garniture :
De la crème pâtissière
De la pâte de praliné (ici ou là )
Du fondant blanc, du chocolat
Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel
Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte
Placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier œuf et bien l'incorporer
ensuite ajouter le deuxième œuf et travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène
Mettre a pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des petits choux, et des grands, disposer les directement sur une plaque recouverte de papier de cuisson
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20
Une fois cuits, éteindre le four, et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement des choux.
Préparer une crème pâtissière comme déjà indiqué dans cette recette ici, la laisser complètement refroidir avant d‘ajouter 2, 3 ou 4 cuil. à soupe de pâte praliné (selon le gout)
Fourrer les choux à l’aide de la douille à fourrer
Pour le glaçage j’ai utilisé du fondant blanc dans lequel j’ai ajouté un peu de chocolat pour la couleur ;), il suffit de les faire chauffer dans une casserole à feu doux.
Commencer par plonger le dessus d’un petit choux fourré dans le glaçage, puis le grand, et disposer l’un sur l’autre et mettre dans de grandes caissettes
saupoudrer enfin de cacao en poudre..
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
bon ap!
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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gravure bois 18/07/2014 14:14
ham 11/03/2014 20:33
Hanane 12/03/2014 08:34
ines 03/11/2011 01:07
Linda 23/10/2011 21:05
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sorawel 20/10/2011 15:10
Amélia 19/10/2011 17:04
loli 19/10/2011 08:37
Eva 18/10/2011 16:21
joscelyne 17/10/2011 17:25
myriam 17/10/2011 13:33
BEDDIAR 17/10/2011 10:01
christine 17/10/2011 09:38
Marinouaustralie 16/10/2011 22:03
RANOUZA 16/10/2011 21:13
Christelle 16/10/2011 21:00
bouchra 16/10/2011 20:29
Valérie ( Franche-Comté ) 16/10/2011 20:26
29999 16/10/2011 19:54