Voici la recette de ces fameuses galettes bretonnes, elles sont vraiment excellentes!!!  la garniture peut varier selon nos envies...

Pour environ 8 grandes crêpes au sarrasin:
200g de farine sarrasin (de blé noir)
100 g de farine (blanche)
1 oeuf
30 cl de lait
40 cl d'eau
30g de beurre fondu
une pincée de sel

mélanger les deux farine, ajouter du sel, l'oeuf et le lait, mélanger bien jusqu'a l'obtention d'une pâte épaisse mais très lisse, diluer cette pâte avec l'eau petit à petit en fouettant jusqu'a l'obtention d'une pâte à crêpe liquide et sans grumeaux, ajouter le beurre fondu, mélanger.
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant une demi-heure minimum.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, la beurrer puis faire cuire les crêpes des deux faces, (il faut beurrer légèrement la poêle avant la cuisson de chaque crêpe)



La garniture (pour 4 crêpes)
Un oignon
un filet d'huile d'olive
3 escalopes de poulet coupées en petit dés
quelques champignons de paris
4 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse (légère)
du sel, du poivre
et un peu de mélange 5 baies ou du poivre noir
du gruyère râpé


dans une grande poêle, faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne translucide, ajouter les escalopes coupées en petit dés, saler, poivrer, mélanger et laisser cuire en remuant de temps en temps, une fois le poulet presque cuit, ajouter les champignons de paris émincés (l'équivalent d'une petite boite) mélanger et laisser mijoter.
Ajouter enfin la crème et laisser réduire quelques minutes à feu moyen.

Les crêpes et la garniture peuvent être préparer à l'avance, au moment de servir il suffit de faire chauffer une poêle, la beurrer et poser une crêpe dessus, la parsemer de gruyère râpé, une fois le gruyère fondu mettre l'équivalent de 3 cuil. à soupe de garniture (bien chaude) au centre et plier les extrémités de la crêpe vers le centre.
saupoudrer de mélange 5 baies (moulu ou non) ça relève le goût et ça donne un peu pus de couleur..
Servir cette galette aussitôt bien chaude accompagnée de salade verte!