Voici à mon goût la meilleure recette de Brownie au chocolat, celle que je fais à chaque fois depuis plusieurs années, il est hyper fondant, chocolaté, avec une touche très gourmande de caramel au beurre salé (facultatif), une recette de base à garder précieusement.

Pour environ 30 petites parts: (à diviser en deux si vous êtes moins nombreux)

• 250g de chocolat pâtissier noir
• 250g de chocolat au lait
• 300g de beurre
• 6 oeufs
• 250g de sucre
• 100g de farine
• 50g de poudre d'amande

La poudre d'amande peut être remplacée par de la poudre de noisette ou simplement 30g de farine supplémentaire.

La préparation:

Faire fondre le chocolat en pistoles ou cassé en petits morceaux avec le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes).

 

Une publication partagée par Hanane Liagre (@hanane_l) le 26 Mars 2017 à 4h23 PDT

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter la farine et la poudre d'amande.

Ajouter enfin le mélange chocolat fondu/beurre.

Vu qu'il s'agit d'un grand brownie, j'ai utilisé ce cadre pâtissier ici clic, qu'il suffit de poser sur plaque recouverte de papier de cuisson, il faut ensuite agrandir le cadre (car il est extensible), le graisser et l'habiller avec des bandes de papier de cuisson pour éviter que la pâte coule et pour un démoulage facile.

Si vous avez choisi de diviser les ingrédients en deux, vous pouvez dans ce cas utiliser un moule à Brownie comme celui ci.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35°C (pour le grand Brownie) ou une vingtaines de minutes pour un petit Brownie.

Vérifier la cuisson selon votre four, le brownie est très fondant à la sortie du four, il devient un peu plus ferme en refroidissant.

Laisser refroidir avant de le découper en petits carrés.

Verser le caramel au beurre salé dans une poche à douille jetable, couper le bout et décorer le Brownie.

(recette du caramel déjà publiée ici clic)

Le caramel est facultatif !

On peut les présenter dans des caissettes rigides par exemple

Bon ap ;)