Ce plat est un classique de la cuisine Perse, il est très simple mais tellement appétissant, une excellente façon de cuisiner la viande hachée, essayez-le vous allez certainement l'adopter!

Les Iraniens utilisent une épice "Sumac" qu'on trouve difficilement en Europe, je la remplace parfois par d'autres épices et le goût est exquis, voici donc la recette du fameux Kabab Tabei à ma façon..

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 kg de viande
• 1 oignon
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de sumac

si vous n'avez pas de sumac vous pouvez mettre une cuil. à café de paprika + cumin, ce n'est pas le même goût mais c'est très bon aussi.

• sel, poivre
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• Un filet d'huile d'olive

La sauce:

• 2 tomates fraiches
• Une demi boite de tomates concassées (ou une petite boite)
• 2 gousses d'ail
• curcuma
• sel, poivre
• j'ajoute 1 cuil. à soupe de sucre pour adoucir la sauce)

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, les épices et le persil. Saler et poivrer puis former une boule.

Dans une poêle anti-adhésive verser un filet d'huile d'olive, badigeonner toute la surface de la poêle. tasser la boule de viande pour former une grande galette du diamètre de la poêle.

Laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis découper plusieurs "bandes"..

Préparation de la sauce: couper les tomates en petits dés, ajouter les tomates concassées en boite, les épices, l'ail et le sucre.

Faire cuire cette sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse et la verser dans la poêle sur la viande cuite et découpée.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir ce plat chaud accompagné de riz basmati safrané ou nature.