22 Décembre 2014
Voici la recette de la bûche que je vous ai montré hier sur facebook, un délice au chocolat préparé en moins de 30 minutes..
Cette bûche est à base d’un biscuit très moelleux au cacao, une ganache montée (express), des éclats de marron et de nougat...
Voici la recette détaillée
Pour le biscuit roulé:
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
40g de Maizena
20g de cacao en poudre (Van houtten)
La ganache:
200g de chocolat
20 cl de crème liquide entière
30g de beurre doux
Garniture:
Des marrons glacés
Du nougat
vous pouvez remplacer ces deux ingrédients par un fruit (framboise par exemple)
Monter les blancs d’oeufs avec le sucre en neige, ajouter les jaunes progressivement puis incoporer la farine tamisé, la maizena et le cacao en poudre
Verser la préparation sur une plaque à génoise en silicone à rebords que vous trouverez ici puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes pas plus
à la sortir du four, démouler délicatement et enrouler le biscuit dans un linge
Laisser refroidir
(PS mon biscuit était tellement moelleux que je n’ai pas eu besoin de l’enrouler dans un linge)
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre ou bain marie (moi je le fais au micro ondes en remuant toutes les 30 secondes)
Monter la crème fraiche liquide entière en chantilly ferme
Une fois le chocolat fondu, incorporer délicatement et en plusieurs fois la chantilly, pour obtenir une mousse au chocolat bien homogène
étaler cette ganache montée ou mousse sur le biscuit et parsemer d’éclats de nougat et e marrons glacés
Enrouler et recouvrir avec le reste de mousse
Placer au frais jusqu’au moment de servir
(il faut sortir la bûche 20 minutes à température ambiante avant de servir)
Pour la déco, j’ai simplement étalé du chocolat fondu sur du Rhodoïd (dispo ici clic), laisser figer et décoller le chocolat, ensuite il suffit de le casser en morceaux
Et voici le résultat
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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