Recette Msemen aux amandes (crêpes feuilletées)

Publié le par Hanane

 

msemens-recette-1.jpg

 

voici les fameux msemens, ces crêpes feuilletées marocaines très appréciées qu'on sert habituellement avec un thé à la menthe à l'heure du goûter, la version classique et une version aux amandes que j'aime beaucoup..

 

 

recette-msemen.jpg

 

Ingrédients

 

250g de semoule très fine
250g de farine
De l’eau tiède
Du sel
50g de beurre
10 cl d’huile

de la poudre d'amande pour la deuxième version (voir plus bas

des amandes effilées

du beurre et du miel

Pour la version aux amandes, il suffit de remplacer la semoule fine lors du feuilletage par de la poudre d'amand

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel puis ajouter l’eau tiède petit à petit  (la quantité d'eau necessaire pour obtenir une boule de pâte, je n'ai pas pris de mesure excate ) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes.


Former des boules de pâte (taille d'une petite pêche), badigeonner les avec un mélange de beurre fondu/huile

Disposer les boules sur une plaque huilée.
Étaler chaque boulette très finement avec les bouts des doigts en la badigeonnant généreusement du mélange d’huile et de beurre fondu.


Dans la version traditionnelle on utilise dans cette étape de la semoule fine, mais on peut également utiliser la poudre  d'amande:

Saupoudrer donc la semoule fine ou la poudre d'amande puis rabattre les côtés vers le centre pour obtenir un carré.


étaler une seconde boule de pâte en ajoutant le mélange: beurre/huile parsemer la semoule fine puis disposer le carré préparer precédemment au centre, rabatte les cotés pour obtenir un carré feuilleté (voir photos)

 

etapes-msemen-preparation.jpg

 

Étaler à nouveau légèrement chaque carré feuilleté puis les faire cuire sur une poêle huilée 3 minutes de chaque côté.
Servir les msemens avec du miel et parsemer d'amandes effilées !

recette-m-smen.jpg

Bon 'ap ;)

 

 

 

à voir aussi:

Baghrirs (cliquez sur l'image)

baghrirs recette

 

 

 

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samai 15/11/2010


bonsoir Hanane je souhaitais te dire que je suis facineé par tes recettes qui me donne enormémnt envie de les essayer demain incha' allah c'est l'Aid el kabir cela sera l'occasion d'en faire bisous
et Aidek mabrouk Rhti sab....


rahbia 30/11/2010


merci pour tes recettes,ca nous aide a faire de bons gateaux ,je désir avoir un de vos livre,surtout les recettes arabes ,abientot


cleda 15/01/2011


ils sont magnifiques tes msemens, vraiment réussies. J'admire ton savoir faire pour toutes tes recettes. Sincères amitiés, biz


wattoote 06/02/2011


huuum ça me rapelle mon treck au maroc quand le guide nous faisait ça pour le petit dèj un vrai délice wattoote


sonireve 14/03/2011


je trouve votre recette de messemen delicieuse je voulais juste savoir si tu mes un mesemmen au milieu et ten rabat un autre dessu.
au fait est ce que pour faure un msemmen feuilleté il faut de carrer supperposer .
merci


sarah 10/06/2011


bonjour,puis je savoir la quantité de sel éxact svp?MERCI BCP


Drissia 17/06/2011


miam miam je garde ta recette pour le ramadan inchaallah,merci Hanane!!Bises**


fad 31/07/2011


bonjour!!! y a t il un temps de repos pour les msemenn?? merci de votre reponse !!!! et bon ramadan.


Kareen 23/08/2011


Salam,
C'était la premiere fois que je fesait du msemen moi meme
et merci beaucoup pour cette recette sa a été un veritable petit régal :)


neilouch 24/08/2011


Salam,
J'ai fait la recette et ne sens pas l'amande! habituellement je parseme de semoule fine et là je n'ai pas sentis la difference.
Par contre il faut bien aplatir le carré avant de faire cuire sinon c'est trop épais et pas bien cuit.


vanessa 21/09/2011


bonsoir hanane tes crepe feueillte il faut obligatoirement le mettre dans une pole a tadjine


sonia 27/07/2012

salam alikum hanane , jai une question, est ce que les msemen et les mahajeb c'est la meme chose? si oui, le meilleur c'est de mettre de la farine? de la semoule ? ou bien les deux? merci ! et
bravo pr tes recette !! ca m'aide beaucoup !!

khadija 29/07/2012

Salam Hanane!
J'aime vos recettes, elles sont originales et traditionnelles, gourmandes et légères on se régale quoi que l'on cuisine et c'est souvent inratables. Je voulais vous demander si vous n'auriez pas
une recette de croissant aux fruits de mer facile à faire s'il vous plaît.
Cordialement
Merci d'avance!

sandra 15/08/2012

bonjour hanane,pourrais tu quantifier l'eau pour les msemmens car j'ai du en mettre trop car je les ai raté je ne me rends pas compte comment doit être la pâte. merci de ta réponse

kanza 03/09/2012

Merci hanane tu m'inspire beaucoup

bouzidi 28/09/2012

merci pour toutes ces recettes pourvu qu'elles soient aussi bonne qu'elles l'apparaissent.

Jihane 03/07/2013

Très belles photos, explications claires! J ai acheté un robot donc je m y mets des demain inchallah! Ramadan approche!

Hanane 17/01/2014

Bonjour hanane,

Peux tu m éclairer s il te plait dans ta recette pour les msemen tu ne met pas de levure? En regardant les recettes sur le net beaucoup mettent de la levure pour les msemen est ce volontaire de ta
part? Ou est ce que je confond avec une autre recette? Merci pour ta réponse .

douda 16/06/2014

J'adore et j'en FAis de temps en temps
On les appelle msemen en Algérie , mes préférés au beurre , les amandes c'est une bonne idée
Merci et bonne journée hanane

Lylou 16/07/2014

Merciiii même si belle maman me donne les infos et que je la vois faire, je le sens moins seule devant mon plan de travaila la maison avec vos explications!! ;)