Recette Msemen aux amandes (crêpes feuilletées)

Publié le par Hanane

 

msemens-recette-1.jpg

 

voici les fameux msemens, ces crêpes feuilletées marocaines très appréciées qu'on sert habituellement avec un thé à la menthe à l'heure du goûter, la version classique et une version aux amandes que j'aime beaucoup..

 

 

recette-msemen.jpg

 

Ingrédients

 

250g de semoule très fine
250g de farine
De l’eau tiède
Du sel
50g de beurre
10 cl d’huile

de la poudre d'amande pour la deuxième version (voir plus bas

des amandes effilées

du beurre et du miel

Pour la version aux amandes, il suffit de remplacer la semoule fine lors du feuilletage par de la poudre d'amand

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel puis ajouter l’eau tiède petit à petit  (la quantité d'eau necessaire pour obtenir une boule de pâte, je n'ai pas pris de mesure excate ) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes.


Former des boules de pâte (taille d'une petite pêche), badigeonner les avec un mélange de beurre fondu/huile

Disposer les boules sur une plaque huilée.
Étaler chaque boulette très finement avec les bouts des doigts en la badigeonnant généreusement du mélange d’huile et de beurre fondu.


Dans la version traditionnelle on utilise dans cette étape de la semoule fine, mais on peut également utiliser la poudre  d'amande:

Saupoudrer donc la semoule fine ou la poudre d'amande puis rabattre les côtés vers le centre pour obtenir un carré.


étaler une seconde boule de pâte en ajoutant le mélange: beurre/huile parsemer la semoule fine puis disposer le carré préparer precédemment au centre, rabatte les cotés pour obtenir un carré feuilleté (voir photos)

 

etapes-msemen-preparation.jpg

 

Étaler à nouveau légèrement chaque carré feuilleté puis les faire cuire sur une poêle huilée 3 minutes de chaque côté.
Servir les msemens avec du miel et parsemer d'amandes effilées !

recette-m-smen.jpg

Bon 'ap ;)

 

 

 

à voir aussi:

Baghrirs (cliquez sur l'image)

baghrirs recette

 

 

 

Commenter cet article

Anissa13110 23/03/2015 00:48

Merci hanane pour ta recette j'ai essayé des dizaine de fois de faire des msemens et à chaque fois c'était un échec .. Mais la miracle ils étaient réussis!!! D'ailleurs toute tes recettes que je teste sont une réussite ! Tu es en qq sorte une bonne fée !

Hanane 23/03/2015 08:58

Merci ^^

mimi 13/03/2015 16:57

Salam j ai suivie la recette a la letre le mesen est trop sec je panse qui faut plus d information sur la recette merci

Lylou 16/07/2014 20:24

Merciiii même si belle maman me donne les infos et que je la vois faire, je le sens moins seule devant mon plan de travaila la maison avec vos explications!! ;)

nadia 24/01/2015 19:34

Merci hanane

nadia 01/01/2015 19:44

Merck hanane

nadia 01/01/2015 19:43

Merck hanane

douda 16/06/2014 17:10

J'adore et j'en FAis de temps en temps
On les appelle msemen en Algérie , mes préférés au beurre , les amandes c'est une bonne idée
Merci et bonne journée hanane

Hanane 17/01/2014 21:35

Bonjour hanane,

Peux tu m éclairer s il te plait dans ta recette pour les msemen tu ne met pas de levure? En regardant les recettes sur le net beaucoup mettent de la levure pour les msemen est ce volontaire de ta
part? Ou est ce que je confond avec une autre recette? Merci pour ta réponse .

Hanane 19/01/2014 12:21



bonjour, moi je ne mets pas de levure dans les mesemens



Jihane 03/07/2013 00:12

Très belles photos, explications claires! J ai acheté un robot donc je m y mets des demain inchallah! Ramadan approche!

bouzidi 28/09/2012 22:44

merci pour toutes ces recettes pourvu qu'elles soient aussi bonne qu'elles l'apparaissent.

kanza 03/09/2012 16:48

Merci hanane tu m'inspire beaucoup

sandra 15/08/2012 16:13

bonjour hanane,pourrais tu quantifier l'eau pour les msemmens car j'ai du en mettre trop car je les ai raté je ne me rends pas compte comment doit être la pâte. merci de ta réponse

khadija 29/07/2012 11:50

Salam Hanane!
J'aime vos recettes, elles sont originales et traditionnelles, gourmandes et légères on se régale quoi que l'on cuisine et c'est souvent inratables. Je voulais vous demander si vous n'auriez pas
une recette de croissant aux fruits de mer facile à faire s'il vous plaît.
Cordialement
Merci d'avance!

sonia 27/07/2012 15:20

salam alikum hanane , jai une question, est ce que les msemen et les mahajeb c'est la meme chose? si oui, le meilleur c'est de mettre de la farine? de la semoule ? ou bien les deux? merci ! et
bravo pr tes recette !! ca m'aide beaucoup !!

Hanane 27/07/2012 17:05



salam Sonia,


"Msemens" en Marocain c'est à peu près les "Mhajeb" en Algérien.. il faut mélanger la semoule et la farine



vanessa 21/09/2011 22:10


bonsoir hanane tes crepe feueillte il faut obligatoirement le mettre dans une pole a tadjine


neilouch 24/08/2011 12:37


Salam,
J'ai fait la recette et ne sens pas l'amande! habituellement je parseme de semoule fine et là je n'ai pas sentis la difference.
Par contre il faut bien aplatir le carré avant de faire cuire sinon c'est trop épais et pas bien cuit.


Kareen 23/08/2011 19:49


Salam,
C'était la premiere fois que je fesait du msemen moi meme
et merci beaucoup pour cette recette sa a été un veritable petit régal :)


fad 31/07/2011 13:07


bonjour!!! y a t il un temps de repos pour les msemenn?? merci de votre reponse !!!! et bon ramadan.


Hanane 31/07/2011 17:50



bonjour,


juste un peu, le temps que les boules se detendent ;)



Drissia 17/06/2011 00:07


miam miam je garde ta recette pour le ramadan inchaallah,merci Hanane!!Bises**


sarah 10/06/2011 12:19


bonjour,puis je savoir la quantité de sel éxact svp?MERCI BCP


sonireve 14/03/2011 15:37


je trouve votre recette de messemen delicieuse je voulais juste savoir si tu mes un mesemmen au milieu et ten rabat un autre dessu.
au fait est ce que pour faure un msemmen feuilleté il faut de carrer supperposer .
merci


wattoote 06/02/2011 12:22


huuum ça me rapelle mon treck au maroc quand le guide nous faisait ça pour le petit dèj un vrai délice wattoote


cleda 15/01/2011 17:21


ils sont magnifiques tes msemens, vraiment réussies. J'admire ton savoir faire pour toutes tes recettes. Sincères amitiés, biz