Cheesecake à la ricotta et caramel au beurre salé

Un Cheesecake doux et délicieux à base de fromage blanc, ricotta et spéculoos, plus une touche gourmande de caramel au beurre salé.

Pour 6 personnes:

250g de spéculoos

60g de beurre

4 œufs

250g de ricotta

250g de fromage blanc (7% MG pour moi)

60g de sucre

Un sachet de sucre vanille

Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre.

Verser dans un saladier puis ajouter le beurre mou et mélanger, (vous pouvez ajouter un peu plus de beurre si nécessaire).

Tasser la pâte de spéculoos obtenue dans un moule en remontant les bords (j'ai utilisé un moule en papier dispo ici)

Placer au frais.

Pendant ce temps là, fouetter la ricotta, le fromage blanc, les œufs et les sucres.

Verser le mélange dans le moule sur la base de spéculoos puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir puis placer au frais pendant minimum 6 heures.

Préparer ensuite la sauce de caramel au beurre salé :

Dans une casserole, mélanger 120g de sucre avec 3 cuil. à soupe d’eau

Laisser chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel

Retirer du feu, ajouter une cuil. à soupe de beurre demi-sel, mélanger puis remettre dur feu moyen.

Verser 10 cl de crème liquide tiède et remuer jusqu'à l’obtention d’une sauce lisse, bien dorée…

Retirer du feu et laisser tiédir un peu avant utilisation. (vous pouvez conserver le caramel dans un pot en verre pendant plusieurs jours)

Bon ap ;)

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doudech 30/03/2017 16:54

miam elle est facile cette recette c cool ! quant à votre brownie c'est de loin la meilleur recette

Soraya 29/08/2014 22:13

Mmmmmm !! Une tuerie!!!
Merci pour toutes ces gourmandises....

claire au matcha 30/11/2013 07:52

Il m'a l'air excellent!

claireaumatcha.blogspot.fr

Marine 18/11/2012 11:50

Hummmmmmmmmmm!

amilei 28/07/2010 16:53

bonjour, je visite régulièrement votre blog ainsi que cuistoshop. Je vous félicite pour vos recettes qui mettent l'eau à la bouche, elles donnent vraiment envi de les tester à la maison ! Seul
petit bémol, c'est que le blog est très long pour passer d'une page à l'autre, ou d'une catégorie à l'autre...
Bon courage !

habiba 23/07/2010 16:54

Mon cheescake est entrain de refroidir avec le caramel... Verdict dans quelque heure....
Merci pour vos delicieuses recettes.

MPcuisine 16/07/2010 15:32

Ouaah !!! Le Cheesecake est mon péchée mignon mais là avec le caramel au beurre salé : à tester d'urgence !!! Je me suis, justement, acheté 4 cercles à patisserie + 1 poussoir dans ta boutique en
ligne ( ils arriveront a ton retour de vacances). Je pense faire ce cheesecake dedans =)

mouni 02/07/2010 15:56

trop beau!!! et trop tentant!

poucinette 24/06/2010 13:37

Belle recette et beau partenariat !!!!

anim 23/06/2010 18:04

miam miam un délice macha'allah
merci pour le partage

Mama De Délice-Yeux 23/06/2010 14:08

Toujours de très belles recettes!

Amlélie 23/06/2010 13:37

Qu'il est beau ton cheesecake ! Et avec du caramel au beurre salé, miam miam ! :p

nawal 22/06/2010 23:07

humm ca doit etre super bon ca bonne soirée bis

oumasma 22/06/2010 20:15

salam alayki mmmmmmmmmmh! ça l'air vraiment bon! tout ce que tu fait à l'air délicieux.Cela fait un petit moment que je visite ton blog et tout me donne envie d'essayer.
merci pour toutes ces recettes.
Je voulais te dire aussi que j'ai essayé une de tes recette la brioche au nutella enfin la pâte à brioche n'est pas la même,une réussite! mais je me suis permise de mettre un lien vers ton blog sur
mon blog, j'espère que ça ne te dérange pas.Mon blog est consacré à l'école à la maison mais il y a aussi quelques recettes que je fait avec mes enfants aussi.
a bientôt!

cecile 22/06/2010 16:36

miaaam !
le caramel au beurre salé, je ne peux pas résister ! lol!

ilou 22/06/2010 14:40

ça y est c fait il refroidi ds mon frigo verdict ce soir!!!!

oum koulthoum 22/06/2010 10:37

ca doit etre trop bon avec le caramel au beurre salé

Faïza 21/06/2010 23:09

huummmm MashAllah sa ma l'air très apétissant tout sa merci pour ce beau partage! bisou

somia 21/06/2010 22:37

bravoo, machallah j'aime beaucoup votre blog, c'est trés bien expliqué et je suis toujours exciter d'attendre une nouvelle recette,tres bonne continuations et encore bravoo.

cisca 21/06/2010 21:26

Holàlà je salive devant mon écran !!!
j'en veut bien une part .