Des mini-croissants, appelés « Rugelachs »  à base d’une succulente pâte douce et moelleuse très facile à faire, ils  peuvent être fourrés au chocolat et aux fruits secs de votre choix, vous pouvez également les parfumer de cannelle ou de zeste de citron …

Je suis inspirée d’une recette trouvée dans un de mes livres sur la pâtisserie Américaine, et je n’ai pas été déçue du résultat !

Pour la pâte il faut :

90g de farine

60g de fromage frais à tartiner (St Môret, Philadelphia, KIRI…)

60g de beurre mou

Une pincée de sel

La garniture :

4 cl de crème liquide

40g de chocolat en pistoles

Des noix et amandes finement concassées

La touche finale :

Un jaune d’œuf

2 cuil. à soupe de lait

Des amandes et noix concassées + cannelle (facultatif)

Et du sucre glace

-Travailler la farine avec le beurre et le fromage frais on obtient une pâte homogène et lisse légèrement collante

Placer cette pâte au réfrigérateur pendant 2 heures environ (ou au congélateur quelques minutes si vous êtes pressés)

-Préparer la garniture : faire chauffer la crème liquide, retirer du feu, ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante, laisser refroidir

-A l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, ou entre 2 papier de cuisson (fariné légèrement également), il faut étaler la pâte sous forme d’un disque rond

-Badigeonner la pâte de ganache au chocolat et parsemer de fruits secs concassés et de cannelle (ou zeste de citron si vous n’aimez pas la cannelle)

-Découper le disque de pâte en 8 triangles (j’ai utilisé une roulette à Pizza)

-Enrouler chaque triangle sur lui-même en commençant par l’extrémité la plus large

-Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson

-Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, et badigeonner les croissants obtenus

-Parsemer de fruits secs concassés

-Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes max

A la sortie du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace avant de servir pour accompagner le thé par exemple

Bon ap ;)