Un pain très moelleux, brioché, qu’on peut utiliser pour des hamburgers, ou des mini-burgers...

Nous sommes à quelques jours des fêtes, donc pourquoi pas servir ces "mignardises" en apéro (ou buffet) garnis de saumon fumé,  foie gras, poulet ou autre

Pour commencer, voici la recette du pain moelleux spécial sandwich:

Il faut :

400g de farine

8g de levure boulangère sèche ( soit un sachet)

20g de sucre

1 cuil. à café de sel

Un œuf

10cl lait tiède (un petit verre)

50g de beurre mou (beurre pommade)

2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive

1 cuil. à café de vinaigre blanc (pour supprimer l’odeur de la levure)

Pour la dorure : un œuf + graines de sésame et graine de pavot

Dans le bol du robot, mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, et le vinaigre blanc. Mettre le robot en marche

Ajouter le beurre mou, l’huile de sésame (ou huile d’olive) et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Laisser pétrir pendant 10 minutes, si vous n’avez pas de robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple

Mettre la pâte dans  un bol, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud (un four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume (cela prend environ une heure)

Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main) l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte (à l’aide d’emporte-pièce) pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de 6cm, pour les grands pains un découpoir de 10cm de diamètre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ

Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame, pavot…

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant  12 à 15 minutes environ

A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix :

La garniture :

Du bon saumon fumé + Du fromage frais (type St Môret) + De l’aneth

On peut également garnir avec des tranches de foie gras et de la confiture de figue.

J’ai fait une autre version avec des steaks de poulet haché, je mettrai la recette détaillée dans un prochain billet

Ces petits pains (non garnis) peuvent être congelés, il suffit de les mettre à chauffer et de les garnir ensuite.

Bon ap !

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