Pain à hamburger maison & mini burgers au saumon fumé

mini-hamburger-au-saumon.jpg

Un pain très moelleux, brioché, qu’on peut utiliser pour des hamburgers, ou des mini-burgers...

Nous sommes à quelques jours des fêtes, donc pourquoi pas servir ces "mignardises" en apéro (ou buffet) garnis de saumon fumé,  foie gras, poulet ou autre

 

Pour commencer, voici la recette du pain moelleux spécial sandwich:

 

mini-pain-hamburger-recette.jpg

 

Il faut :

400g de farine

8g de levure boulangère sèche ( soit un sachet)

20g de sucre

1 cuil. à café de sel

Un œuf

10cl lait tiède (un petit verre)

50g de beurre mou (beurre pommade)

2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive

1 cuil. à café de vinaigre blanc (pour supprimer l’odeur de la levure)

Pour la dorure : un œuf + graines de sésame et graine de pavot

 

Dans le bol du robot, mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, et le vinaigre blanc. Mettre le robot en marche

Ajouter le beurre mou, l’huile de sésame (ou huile d’olive) et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Laisser pétrir pendant 10 minutes, si vous n’avez pas de robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple

 

recette-pain-a-hamburger.jpg

 

Mettre la pâte dans  un bol, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud (un four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume (cela prend environ une heure)

Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main) l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte (à l’aide d’emporte-pièce) pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de 6cm, pour les grands pains un découpoir de 10cm de diamètre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ

Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame, pavot…

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant  12 à 15 minutes environ

A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix :

 

 

pain-a-hamburger-recette.jpg

 

La garniture :

Du bon saumon fumé + Du fromage frais (type St Môret) + De l’aneth

On peut également garnir avec des tranches de foie gras et de la confiture de figue.

J’ai fait une autre version avec des steaks de poulet haché, je mettrai la recette détaillée dans un prochain billet

 

Ces petits pains (non garnis) peuvent être congelés, il suffit de les mettre à chauffer et de les garnir ensuite.

Bon ap !

 

D'autres idées d'apéro? ici clic

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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S
Bonjour,

Quel diamètre faut il utiliser pour des minis burgers ?
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M
Bonjour ! je voulais savoir s'il est possible de doubler la quantité (800g de fraine), si les temps de pause seront les même du coup ? et si les pains seront aussi bons ? Merxi beaucoup !
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A
Bonsoir ,
Alors que dire de votre recette ? Un délice , vraiment ! J'ai réussi à en sortir 43 mini burgers . Ils sont partis comme des petits pains . J'en ai congelé quelques un pour tester . Une fois sortis is retrouvent leur moelleux . Sans doute la meilleure recette que j'ai testé ! Mille merci à vous Hanane
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B
Bonjour Amina
Stp je voulais savoir pour les décongeler, les as tu réchauffer ou laisser à température ambiante?
Merci
C
bjr peut on remplacer par de la levure fraiche et combien ?, Faut il mettre le vinaigre avec la levure fraiche. merci Super tes recettes
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M
Bonjour Hanane, jaimerai savoir comment les conserver si l'on souhaite les déguster le lendemain ? Merci
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H
Bonjour, on peut les préparer la veille, et les garnir le jour même
C
Testé et approuvé! Ils sont délicieux!!!
Merci pour la recette
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M
Un pur délice !! J ai effectué la recette et ils sont partis "comme des petits pains" !!
BarakaAllahoufiki Hanane pour ton blog et ce que tu nous fais partager ! On se régale rien qu en regardant les photos !
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D
Bonjour, je voudrais faire cette recette pour le baptême de ma fille on est 45 personnes mai je voudrais pouvoir préparer à l'avance
et il possible de congeler les burger déjà tout prêt ? ou juste le pain? dois je quand même mettre le jaune d œuf si je veux congeler ? merci pour cette super idée !!
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D
merci de votre réponse..... nous allons donc faire un essai avant de présenter cette bonne idée de recette à nos convives... et nous vous donnerons les impressions..merci
H
Bonjour, on peut congeler le pain non garni sans problème
A
Merci pour votre recette facile à réaliser et excellente à déguster !
Répondre
A
Bonjour, merci pour votre recette de petits pains qui reste facile à réaliser et excellente à déguster !
Annabel
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B
salem je vais essayer ce soir les deux sortes si j ai de la pain en plus je peux les congeler merci
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I
Bonjour hanane , peut-on les congelé ?
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H
bjr, oui sans problème
Y
Bonjour, Je voulais savoir si on pouvait les congeler cuits et refroidi ?
H
Bonjour, les pains oui ;)
O
Assalam aleyki Hanane, peux-tu mindiquer combien de gramme faut-il utiliser pour de la levure déshydrater stp car je n'ai pas de levure sêche à disposition. Barka Allahou fiki et ton blog est le top du top ma chaa Allah.
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N
Très bonnes recettes,les brioches extra,pour les petits pains hamburgers peut - on mettre de l'eau à la place du lait,cela ne va t- il pas faire rater la recette? Mer ci de répondre.
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G
Simple mais efficace !! merci pour le partage.
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M
Bonjour j'aimerai faire votre recette mais je n'ai pas de robot, puis je le faire à la main ?
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H
Salam Aleykoum Hanane, merci pour cette recette que je vais vite tester lol ... Sinon on peut congeler les mini burger après cuisson ??
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S
Bonsoir,

Je viens de te tester ces pains, format plus grande pour des pains humburger de 10 cm de diamètre. Et je vous dis un grand grand merci. Une recette adoptée. des pains très moelleux et très bons.
Mais j'ai du ajouter un peu plus de 10 cl pour avoir une pâte vraiment très souple.
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D
Bonjour,

Quand on etale la pate, l'epaisseur de celle ci doit etre de combien de cm? Merci d'avacnce de votre reponse
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H


bonjour, 1.5cm à 2cm



A
Merci pour cette recette et quand je vois le résultat, je me dis que cette pâte va souvent me servir. En tout cas je suis pressée d'y goûter et quoi de mieux que du saumon fumé pour l'accompagner.
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