Cette bûche est tellement douce en bouche qu’elle fera l’unanimité à coup sûr ! Non seulement elle est délicieuse mais elle est surtout très facile à faire, la préparation m’a pris en tout 1h30 et elle nécessite très peu d’ingrédients…  alors ça vous tente ?

Pour 6 à 8 personnes

Le biscuit plume

4 œufs

110g de sucre

110g de farine

2 cuil. à a café de sucre vanille

La crème : ganache montée au chocolat au lait

25cl de crème liquide entière

250g de chocolat au lait pâtissier

La déco :

Des noisettes

Du chocolat noir

Des  « Ferrero Rocher »

Du cacao en poudre

Commencer par préparer la ganache montée :

Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière, retirer du feu et ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache lisse et brillante

Ajouter la crème liquide restante, mélanger, mettre dans une boite et placer au congélateur

Préparer pendant ce temps le biscuit « plume » :

Monter les blancs d‘œufs en neige ferme  avec le sucre et le sucre vanille

Incorporer progressivement  les jaunes d’œuf

Enfin incorporer la farine délicatement pour éviter de faire retomber les œufs en neige

On obtient une pâte mousseuse

la pâte à biscuit génoise plume

Verser cette pâte sur un tapis de four ici clic en silicone ou sur du papier de cuisson, étaler en rectangle uniforme et mettre à cuire dans four préalablement préchauffé à 180°C – pendant 10 minutes pas plus sinon le biscuit risque de durcir

A la sortie du four  démouler sur du papier de cuisson ou sur un linge propre

Enrouler ce biscuit encore chaud en même temps que le linge ou le papier de cuisson, cette opération permettra au biscuit de prendre forme

Laisser refroidir le biscuit.

Pendant ce temps-là, sortir la ganache qu’on a placé au début au congélateur, la ganache doit être bien froide (mais pas congelée)

Battre la ganache à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly chocolatée bien ferme

étapes ganache montée au chocolat

Montage

Dérouler le biscuit, retirer le linge et étaler le ¾ de la crème dessus

Vous pouvez parsemer de noisettes concassées, ou de gaufrettes émiettées

Enrouler votre biscuit et étaler le reste de crème dessus

découper les deux extrémités pour qu'elles soient bien nettes

Pour la déco, j’ai saupoudré de cacao en poudre, et de noisettes grossièrement concassées.

J’ai décoré également avec du chocolat que j’ai étalé sur du rhodoïd ici clic et que j’ai parsemé de noisette, il suffit de mettre au frais, quand le chocolat est bien figé, retirer le rhodoïd et décorer la bûche

Pour les petites boucles au chocolat, pareil, j’ai mis du chocolat fondu sur le rhodoïd ici clic et on passe soit un peigne pâtissier ou une fourchette, je l’ai enroulé ensuite à l’intérieur d’un petit cercle pâtissier et j’ai mis au frais. Une fois le chocolat figé, on retire le rhodoïd et on obtient de jolies boucles !

Placer la bûche au frais jusqu’au moment de servir

Cette bûche peut être préparée la veille

Bon ap !