Encore des petites tartelettes, mais cette fois ci au citron, en plus d'être délicieusement gourmande, ces mignardises peuvent être préparées à l'avance et congelées, le jour « J » il suffira de rassembler la partie crème et le fond sablé de tartelettes...

Pour le fond, j'ai utilisé la même pâte sablée aux amandes que la recette précédente (ici clic)

Pour la crème au citron:

160 ml de jus de citron

80 ml de lait

100g de sucre

24g de maïzena

2 oeufs

10g de beurre

Préparer la pâte sablée puis couper la et foncer les empreintes à mini tartelettes à l'aide du fonceur (dispo ici clic) 

Ajuster les bords, piquer les à l'aide d'une fourchette et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. À la sortie du four laisser refroidir.

Préparation de la crème:

Verser le jus de citron dans une casserole, ajouter le sucre.

Diluer la maïzena dans le lait puis verser le mélange sur le jus de citron.

Mettre à chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettre sur feu doux en remuant  ajouter le beurre, mélanger  puis verser cette crème dans les empreintes du moule à "15 narcisses"(dispo ici clic) ou le moule à 15 mini roses (ici clic)

Mettre au congélateur pendant 3 h environ (minimum)

Il suffit ensuite de démouler les crèmes et de les déposer sur les fonds à mini tartelettes.

Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes (ou un peu plus) avant de servir, il faut les servir quand la crème est décongelée ;)

Bon ap!