Des tartelettes individuelles façon Cheesecake, servies avec un coulis de framboises...

Pour 6 tartelettes

Ingrédients:

200g de spéculoos

50g de beurre mou

150g de mascarpone (ou de st Moret)

200g de crème fraiche

1 œuf

70g de sucre

le coulis

200g de framboises

3 cuil. à soupe de sucre

Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter le beurre mou, puis malaxer l'ensemble pour obtenir une pâte.

Foncer les moules à tartelettes puis placer au frais

Pendant ce temps là, mélanger le mascarpone avec le crème fraiche l'œuf et le sucre puis verser la préparation sur la base au spéculoos.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 à 30 minutes (surveiller la cuisson)

à la sortie du four, placer au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures avant de servir.

Le coulis de framboises

Mettre à chauffer les framboises surgelées

Ajouter le sucre et laisser chauffer en remuant pendant 5 minutes environ.

Passer le coulis au tamis pour retirer les pépins et laisser refroidir.

Servir les Cheesecakes avec le coulis de framboises, (j'ai ajouté du chocolat blanc pour le décor...)

Bon ap ;)