Macarons praliné - chocolat
27 Octobre 2009
Après les macarons au citron vert, les macarons à la framboise.. , voici une autre version de macarons avec deux saveurs qui se marient parfaitement bien : le praliné et le chocolat.
il est très important de suivre la recette à la lettre pour avoir des macarons" parfaits" (non craquelés, lisses avec une belle collerete)
ingrédients:
il est très important de suivre la recette à la lettre pour avoir des macarons" parfaits" (non craquelés, lisses avec une belle collerete)
ingrédients:
3 blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre
une pincée de sel
200g de sucre glace
125 de poudre d'amande
quelques gouttes de colorant alimentaire brun (disponible ici clic)
Mixer le sucre glace avec la poudre d'amande, puis tamiser.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 30g de sucre en poudre.
incorporer le mélange tamisé en plusieurs fois à l'aide d'une maryse sans casser les blancs en neige (du bord du bol vers le centre)
Ajouter quelques gouttes de colorants (j'ai mis 3 gouttes, mais vous pouvez en mettre plus si vous souhaitez obtenir une couleur plus foncée).
Mettre le mélange dans une poche a douille et dresser les macarons (en laissant un peu d'espace entre chaque macaron) sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Laisser crouter à température ambiante pendant minimum 2h
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes
à la sortie du four laisser refroidir avant de décoller
Préparer ensuite la ganache au praliné:
2 cuil. soupe de pâte de praliné (en vente dans ma boutique ici clic)
50g de chocolat noir
4 cuil à soupe de creme liquide
10g de beure
faire chauffer le chocolat avec la creme liquide, ajouter le beurre, puis la pâte de praliné, mélanger jusqu'a l'obtention d'une ganache lisse.
Garnir les macarons avec cette ganache et conserver les au frais minimum 2 heures.
Saupoudrer lesmacarons de cacao en poudre avant de servir!
Bon ap!
Info:
Je vous informe que suite au dernier arrivage , certains produits (par exemple: le découpoir à petit beurre "Brigitte", le kit à gâteau "poupée de Wilton", le moule ballon, les livres wilton, etc... sont à nouveau disponibles dans ma boutique CUISTOSHOP.
Pour y accéder cliquez ici
Mixer le sucre glace avec la poudre d'amande, puis tamiser.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 30g de sucre en poudre.
incorporer le mélange tamisé en plusieurs fois à l'aide d'une maryse sans casser les blancs en neige (du bord du bol vers le centre)
Ajouter quelques gouttes de colorants (j'ai mis 3 gouttes, mais vous pouvez en mettre plus si vous souhaitez obtenir une couleur plus foncée).
Mettre le mélange dans une poche a douille et dresser les macarons (en laissant un peu d'espace entre chaque macaron) sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Laisser crouter à température ambiante pendant minimum 2h
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes
à la sortie du four laisser refroidir avant de décoller
Préparer ensuite la ganache au praliné:
2 cuil. soupe de pâte de praliné (en vente dans ma boutique ici clic)
50g de chocolat noir
4 cuil à soupe de creme liquide
10g de beure
faire chauffer le chocolat avec la creme liquide, ajouter le beurre, puis la pâte de praliné, mélanger jusqu'a l'obtention d'une ganache lisse.
Garnir les macarons avec cette ganache et conserver les au frais minimum 2 heures.
Saupoudrer lesmacarons de cacao en poudre avant de servir!
Bon ap!
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Je vous informe que suite au dernier arrivage , certains produits (par exemple: le découpoir à petit beurre "Brigitte", le kit à gâteau "poupée de Wilton", le moule ballon, les livres wilton, etc... sont à nouveau disponibles dans ma boutique CUISTOSHOP.
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À propos
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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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jamila 22/11/2009 16:26
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