La « hssoua » est une sorte de soupe chaude légère très populaire au Maroc, elle est à base de lait et de semoule, une variante de soupe complètement différente de la célèbre « Harira », mais très appréciée par les petits et grands.

À l'approche du ramadan, voici donc la recette de la « hssoua », appelée aussi « soupe blanche ».

Vous retrouverez cette recette également dans le supplément du ramadan que j’ai réalisé pour le magazine le Courrier de l’Atlas (numéro : juillet et Août 2010)

Pour info le supplément contient 30 recettes et il est offert avec chaque magazine…

La recette:

1,5 litre d’eau

200g de semoule moyenne

De l’huile d’olive

50 cl de lait

½ cuil. à café cumin

Du sel.

Dans une marmite, porter à ébullition l’eau salée, ajouter la semoule moyenne et un filet d’huile d’olive, mélanger et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Au bout de 20 minutes de cuisson, verser le lait, mélanger, diluer le cumin dans un peu de lait et ajouter le dans la soupe.

Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Verser la soupe dans des bols et ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin puis servir aussitôt.

à bientôt avec de nouvelles recettes ramadanesque !