Un de mes plat préférés, le foie mariné à la chermoula « à la marocaine »

(Comme vous êtes nombreux à me demander des recettes salées, je vais essayer d’en mettre plus souvent ;)

Il faut :

Du foie d’agneau ou de bœuf coupé en tranches

4 tomates

Du beurre et de l’huile

Un peu de farine

Pour la chermoula :

1 cuil. à café de paprika doux

1 cuil. à café de cumin

2 gousses d’ail coupées

2 cuil. à soupe de persil haché

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Passer les tranches de foie dans de la farine

Dans une casserole mettre un peu de beurre et un peu d’huile neutre puis y faire dorer les tranches de foie farinés (sans les laisser cuire complètement)

Les découper ensuite en dés.

Mélanger tous les ingrédients de la chermoula dans un saladier, ajouter les dès de foie, et laisser mariner quelques minutes

Peler et couper les tomates les mettre dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile d’olive puis laisser cuire un peu, ajouter ensuite les dès foie marinés et le reste de la chermoula puis laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. ajouter un peu de sel si nécessaire.

Il y’a plusieurs façon de préparer ce plat, mais les ingrédients restent à peu près les mêmes, on peut également ajouter du citron confits à la fin de la préparation ou des olives…

Au Maroc on déguste ce plat avec du pain maison..

Bon ap !

Et en parlant du Maroc, je remercie le magazine l'Observateur du Maroc qui a publié un portrait sur moi dans le numéro de la semaine dernière, un grand merci à la journaliste Hayat pour cet article!