Après les mini muffins à la fève tonka, voici la recette d'une délicieuse crème brulée vraiment parfaite pour moi!

Sa texture et le croquant du caramel n'a rien à envier aux crèmes servies dans les bons restaurants... à tester absolument !

Pour 4 personnes:

4 jaunes d'œufs

100g de sucre ou cassonade

45 cl de crème liquide

1/2 fève tonka (dispo ici clic)

Pour le caramel: de la cassonade.

Battre les jaunes d'œufs avec les 100g sucre de sucre jusqu'a l'obtention d'un mélange blanchit et mousseux, ajouter la 1/2 fève tonka râpée et la crème liquide en mélangeant.

Verser dans des ramequins, placer les sur une plaque et faire cuire dans un four préchauffé à 90 à 100°C pendant 50 à 60 minutes au bain marie (il suffit de verser un peu d’eau l'équivalent d'un verre d'eau, sur la plaque du four).

À la sortie du four les crèmes sont légèrement  tremblotantes.

Réserver au frais pendant 4 h minimum (ou plus si possible) avec le refroidissement, les crèmes deviennent fermes mais extrêmement moelleuses ;)

Avant de servir, parsemer les crèmes de cassonade et les faire caraméliser idéalement à l'aide d'un chalumeau de cuisine ici clic.

Bon ap