Une entrée croustillante et gourmande pour 5 à 6 personnes :

Un paquet de feuilles de brick

400g de cocktails de fruits de mer (moules, crevettes, noix de saint jacques…)

1 échalote

2 carottes

Des champignons noirs

1 courgette

2 cuil. à soupe de sauce soja

1/2 cuil. à café de curcuma

½ cuil. à café de gingembre

Sel, poivre.

Huile d’olive

Faire revenir l’échalote coupée finement dans un filet d’huile d’olive

Ajouter les légumes coupées en julienne (très fine)

Ajouter les épices, mélanger et laisser cuire.

Retirer les légumes de la poêle.

Mettre les fruits de mer dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, et laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter les légumes cuits et la sauce soja.

Laisser cuire pendant 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir

Couper les feuilles de brick en deux, puis la replier dans le sens de la longueur, pour obtenir une forme rectangulaire.

Mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce sur l’extrémité ; et plier.

Souder avec du jaune d’œuf, et badigeonner de beurre fondu avant de faire cuire les briouates au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

Servir aussitôt !