En triant mes photos je suis tombée sur cette recette qui date de l'année dernière mais que je ne l’ai pas encore publié (et ce n'est pas la seule d’ailleurs:)

il s'agit d'un bavarois façon tiramisu aux fraises, différents des autres bavarois déjà publiés sur le blog car sa texture est très mousseuse, un dessert frais et agréable en bouche.

Un paquet de biscuit à la cuiller

400g de fraises

40g de sucre

8cl d’eau

Mixer 200g de fraises

Pour le bavarois mousseux
120g de mascarpone
2 blancs d’œuf en neige + 1 sachet de vanille
20 cl de crème liquide entière
60g de sucre
4grammes de gélatine (ici)– soit 1 feuille et demi

 un peu de coulis de fraise pour diluer la gélatine

Dans une casserole faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’a l’obtention d’un sirop, laisser refroidir puis le mélanger avec le coulis de fraises. réserver

Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre quelques secondes.

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 4 minutes, égoutter
faire chauffer un peu de coulis 8 cl environ , ajouter la gélatine en remuant - Retirer la préparation du feu et laisser tiédir avant de la verser sur la crème chantilly-mascarpone

Ajouter enfin très délicatement les blancs d’œufs montés en neige avec le sucre vanille, on obtient une texture de crème très mousseuse

Imbiber les biscuits à la cuiller dans le reste du coulis dilué, puis les placer au fond des  cercles pâtissiers individuels.

verser de la crème au dessus du biscuit, des fraises coupées puis couvrir de crème.

(vous avez la possiblité également de mélanger dictement les 200g de fraises coupées en dés avec la crème directement)

Mettre au frais pendant 4 heures minimum

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour.

Si vous aimez ce genre d'entremet, il y'a d'autres recettes de bavarois sur le blog, cliquez sur les photos:

Bon ap !