Cupcakes à la ganache montée au chocolat blanc

7 Avril 2012

By Hanane

Des cupcakes très délicieux que j’ai fait il y’a longtemps, je suis tombée dessus en triant mes photos… voici donc la recette ;)

Pour la ganache montée :

200g de chocolat blanc

15clde crème liquide entière

2 cuil. à soupe de cassonade

+ 20 cl de crème liquide entière bien froide

La veille :

Faire chauffer 15 cl de crème liquide avec la cassonade, y faire fondre le chocolat blanc.

laisser tiédir, ajouter les 20cl de crème froide, mélanger

Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.

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Le lendemain, battre les 4 œufs avec 170g de sucre, un sachet de sucre vanille, incorporer un yaourt nature et 80ml d’huile, puis un sachet de levure, 100g de farine et 100g de poudre d’amande (ou de pistache).

Ajouter enfin 100g de pistaches concassés (qu’on peut remplacer per du chocolat haché par exemple), mélanger.

Mettre des caissettes ici clic à cupcakes dans un moule à muffins ici clic

Remplir les caissettes au ¾ de pâte

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson selon votre four).

A la sortie du four laisser refroidir complètement.

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Pendant ce temps là, monter la ganache qu’on a conservé au frais depuis la veille, à l‘aide d’un fouet électrique en chantilly bien ferme.

Dresser la ganache montée à l’aide d’une poche à douille ou d’un ustensile comme celui-ci.

Servir aussitôt ou réserver au frais !

Bon ap ;)

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Amel 09/07/2016 21:38

Salam 3aleykoum :) est ce que la cassonade a un impact sur la ganache ?

Hanane 11/07/2016 10:29

non pas vraiment

Assia 01/08/2013 12:03

Salam alaykoum hanane ton blog est vraiment au top mashaAllah. Jaurai voulu savoir si la ganache peu etre faite le matin et monter le soir meme stp?

Hanane 01/08/2013 20:45

salam, oui dans ce cas vous pouvez même la mettre quelques heures au congél

Latifa 04/08/2012 20:35

MashaAllah sa à l'air vraiment trop bon ! :)

Floriane 29/04/2012 20:55

Cette ganache me fait rêver...je suis fondue de chocolat blanc

Bonne soirée Hanane,

Floriane

Niniss 29/04/2012 18:45

Une très jolie recette, ta ganache a l'air excellente, je la testerai prochainement in shaa Allah.Merci du partage.

recettedumonde 29/04/2012 11:49

Coucou Hanane; je te suit depuis longtemps donc je profite de se com' pour te féliciter pour l'ouverture de ta boutique ! Puis je voulais te demander quel quantité sa représente cette ganache ? Moi
se serait pour faire des étages entre des couche de génoise, les quantités serais bonne ?

Recette de cuisine 24/04/2012 12:06

Je dirai encore une fois de plus j'apprécie ce genre de recette, en tout pour ceux qui n'ont pas encore goûte, essayez vous apprécierez!

graziella 19/04/2012 00:09

Bonjour,
tout d'abord bravo pour ce blog... trop classe ;-) je souhaitais faire des cupcakes avec cette ganache pour l'aniv de ma puce ce samedi... tu dis ''servez immédiatement''... c'est un goûter d'aniv,
est ce que je peux décorer et le sortir au moins 45min avant de souffler les bougies? j'ai peur que le gâteau soit trop ''froid'' et ''dur'' à la dégustation... et j'ai non plus pas envie que la
ganache dégouline.. merci par avance pour le précieux conseil ;-)

Hanane 19/04/2012 11:39

bonjour, et merci :)

vous pouvez les sortir un peu avant à température ambiante ;)

ily92300 18/04/2012 18:19

Merci pour ta réponse rapide. En tout cas j'ai essayé seulement la ganache (avec une autre recette de gâteau au choco) et c'était très bon! Merci encore pour ces bonnes idées!!!

Déborah 18/04/2012 12:16

recette réalisée et desgustée à l'instant : bravo j'adhère
facile à faire même la chantilly !
merci ;)

petite photo à l'appui
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=90&u=14131637][img]http://i43.servimg.com/u/f43/14/13/16/37/p1040916.jpg

ily92300 17/04/2012 19:45

Merci pour cette recette!!! A ton avis, on peut remplacer le choco blanc par du choco au lait ou noir? Ca le ''fera'' ou pas??? Merci encore!

Hanane 18/04/2012 08:05

oui sans problème!

florence 16/04/2012 08:57

bravo pour toutes vos recettes je suis tombée par hasard sur votre site car je recherchais des recettes et materiels pour cuisine ( déco ect..) et super blog que jai mis dans mes favoris et que je
vaisregardé maintenant régulierement

Eva 13/04/2012 14:50

Superbe ! J'adore !
Bises

jamila 11/04/2012 22:42

Bonjour Hanane,
Je suis fan de votre site (surtout pour la pâtisserie), je souhaiterais réaliser un gâteaux à étage (style pièces montée) je souhaiterais savoir comment faire pour que le premier gâteaux supporte
le second.

merci

Hanane 12/04/2012 16:51

bonjour, pour les pièces montées on utilise des batonnets ;)

Nuage de Lait 09/04/2012 22:08

Superbe!!
bises
jojo

samia 09/04/2012 15:26

Juste un garnd bravo poue toutes tes recettes!!!! Merci

bouchra 07/04/2012 22:54

un délice ma chère

martine 07/04/2012 21:53

Magnifique, je rêve de réaliser de si belles ganaches.

Rékia 07/04/2012 19:48

Merci Hanane pour ce superbe cupcake

sandra 07/04/2012 16:25

Encore un cupcake de plus sur ma liste des "à tester". miam