Bavarois aux fraises et spéculoos

Publié le par Hanane



Une association parfaite...  la douceur des fraises se marie à merveille avec le goût délicatement épicé des spéculoos...
Ce dessert de saison, est facile à faire, frais et savoureux...à essayer absolument



j'ai utilisé un cercle patissier (ici clic) , que j'ai réglé sur 18 cm de diam.

Pour le fond au spéculoos:
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine (soit 2 feuilles de gélatine bovine halal ici)
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine (une feuille de gélatine)

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier (ici) et placer le au frais.



préparer le bavarois: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais
laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.


préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit)
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!

Et voici le gâteau version "Betty Boop®" ...So girly ....


 


 

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!

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Commenter cet article

mimi 24/05/2015 09:34

salam hanane
je voudrais tester ce bavarois incha allah mais avec de frais fraise je dois les mixer pour qu'il devienne un coulis dois je ajouter de l'eau et la quantité reste le meme ? 200gr de coulis merci pour tes reponses hbiba

mimi 26/05/2015 19:39

merci , pour ta réponse je pensais q'il fallait un sirop je suis entrain de le preparer incha allah pour demain nous aimons trop tes recette ♥

Hanane 26/05/2015 10:52

non il faut utiliser que le coulis, pourquoi ajouter de l'eau?

christelle 08/05/2015 21:02

Bonjour, je dois faire un bavarois pour 12 personnes, faut il que je double ta recette. Jespere quil ne va pas seffondrer au demoulage vu la grandeur du cercle.
Merci davance christelle

Alison 07/05/2015 08:23

Bonjour est ce que je peut le faire le vendredi pour le mange le dimanche ?
Merci d avance

Hanane 07/05/2015 09:45

Bonjour, non il faut le préparer la veille pour le lendemain

Nina 04/04/2015 23:31

Salam je voudrais savoir il me faut combien de fraise fraîche pour le coulis

Nina 04/04/2015 23:26

Salem Hanane je voudrais faire ce Bavarois tu peux me dire il me faut combien de fraise fraîche j'aimerai le faire pour ma sœur lundi inchaAllah merci d'avance

sarah 27/03/2015 17:56

Bonjour
cette entremet cest pour combien de personne svp merci

Salima 28/12/2014 08:42

Salam Alaykoum
J'ai fait le Bavarois hier mais au démoulage il s'est effondré
J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai laissé au frais 7h
Pensez vous qu'il y a assez de gélatine dans la mousse?
Et pour le miroir à quel moment on met le sucre et idem le miroir était pas assez gélifié
Merci pour la réponse

anne 23/11/2014 18:13

Bonjour,
Quelle catastrophe!!!! quand j'ai démoulé, la mousse s'est effondrée.Je l'avais laissé au réfrigérateur une nuit et un jour.
Nous étions 12 , j'avais donc doublé les proportions et remplacé la gélatine par de l'agar agar, la présentation était ratée par contre tellement délicieux que les amis se sont quand même régalés.
Je souhaite recommencer, mais où est l'erreur pour que cette fois il soit présentable.
Merci de la réponse
Anne

Hanane 23/11/2014 19:53

bonjour, où avez-vous lu qu'il fallait remplacer la gélatine par de l'agar agar?
Pour réussir cette recette il faut la suivre à la lettre sans faire de modifications... Tout simplement :)

Miss cookies 19/11/2014 15:38

ton bavarois est super réussi et je craque sur ta décoration :)

Soniadu30 19/10/2014 14:00

J'ai réalisé ce bavarois hier soir et ce fut un énorme succès auprès de ma famille.Tres rapide à faire, tenue parfaite. À refaire le plus vite possible. Félicitations Hanane.

karima 17/10/2014 20:06

Bonjour Hanane,
Pour la gélatine en feuilles existe-elle en végétal, car j'ai cherchée mais il n'y a que la gélatine animal, en végétal il y a uniquement la poudre agar-agar.

Maï 25/07/2014 17:37

Bonjour, par quel autre biscuit je pourrai remplacer le spéculos svp ?

Hanane 29/07/2014 17:16

Bonjour,
par les biscuits secs de votre choix (biscuits sucrés bien sûr)

Sylvie 25/06/2014 09:47

Bonjour j'ai essayée votre recette tout le monde à aimės ,je l'ai même fait aux fruits rouges sur une gèle de framboises ,cela a été un succès . Un grand merci super

Zazou 21/06/2014 13:15

Bonjour Hanane. J'ai testé cette recette hier soir. C'est très bon. Le seul hic c'est que ma crème n'a pas pris, je ne suis pas parvenue à la faire monter en chantilly comment expliquez-vous cela? Merci de votre retour.

window operating system 12/06/2014 12:00

Spinach is one of the good source of iron and vitamin and when it is added in salads it will be more rich in taste at the same time healthy too. I prefer to eat this salad while on my dinner time.

Leslie 23/05/2014 13:22

Je souhaitais savoir si on pouvais remplacer le spéculos par une génoise? et dans ce cas faut il prendre la même recette que pour la génoise au choco du bavarois choco-poire. Merci

Hanane 23/05/2014 15:26

Bonjour, oui vous pouvez remplacer le spéculoos par une génoise

alexandra 18/05/2014 14:14

fait il y a 2 jours et mangé hier soir chez des amis pour un diner : un délice. Je la referai ça c'est sûr!!! j'ai mis 40 cl de creme fraiche et 450 g de fraises. J'ai fais un coulis de fraise maison. J'ai fait un miroir avec un coulis de framboises.

shawanna 27/04/2014 16:23

la recette est un régal frais léger et bien gourmand .
merci ! j'ai publié les photos sur mon blog en citant la source bien sûr ! ))

Hanane 27/04/2014 22:43



super! merci ;)



bouss 17/01/2014 13:14

bonjour
j'adore vos recettes je vais tenter le bavarois
peut on remplacer les fraises par des framboises
merci
bonne continuation

Hanane 17/01/2014 13:18



bonjour, oui bien sûr



drifa 16/10/2013 00:27

Re salem,
je viens de voir la recette du bavarois fraises ou effectivement tu précise que la gélatine es Halal. Quel soulagement... Dc c just un oubli de ta part. Dsl bisou je continue ma découverte. En tt
cas ts ces entremets je kiff en faire mais svt c d recette compliquée et ratée. G hâte de les faire pr ma famille et amis et d'épater. Bisou et merci. A qd l'appli sur smartphone ?