boutique-1.jpg     parution-presse.jpg      mes-livres.jpg

Lundi 20 avril 2009 1 20 /04 /Avr /2009 07:00



Une association parfaite...  la douceur des fraises se marie à merveille avec le goût délicatement épicé des spéculoos...
Ce dessert de saison, est facile à faire, frais et savoureux...à essayer absolument



j'ai utilisé un cercle patissier (ici clic) , que j'ai réglé sur 18 cm de diam.

Pour le fond au spéculoos:
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine (soit 2 feuilles de gélatine bovine halal ici)
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine (soit une feuille de gélatine bovine halal ici)

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier (ici) et placer le au frais.



préparer le bavarois: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais
laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.


préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit)
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!

Et voici le gâteau version "Betty Boop®" ...So girly ....


 



Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!

Textes et photos protégés par copyright – non libre de droit-

Publié dans : Gâteaux, entremets, desserts - Voir les 134 commentaires - Me laisser un petit mot?
Retour à l'accueil

a-propos-1.jpg     boutique 1

Photos et textes protégés par Copyright © - Tous droits réservés -  

Tous les éléments de ce blog (textes et photos) sont ma propriété exclusive, sauf mention contraire explicite.

 Si vous avez un blog et que vous testez une de mes recettes merci de mettre un lien vers mon blog ;) 


Copyright © Hanane LIAGRE (2007-2013). All rights reserved

 

 

Sur Facebook

 

CUISTOSHOP

Ma boutique

      cuistoshop-logo-banniere.jpg

 

      

Facebook

Ma page Facebook!

 

Recettes by Hanane

 

Retrouvez moi également

ici:

 

CUISTOSHOP

Mes livres

mes livres

 

Liens

Ont aimé mes recettes:


 


Pastil_Blog.jpg

 

chocolat-only.jpg


 

 

 

 

 
Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés