29 Juillet 2009
Une présentation originale de la tarte au citron meringuée, succès assuré!
Les ingrédients pour 8 cornets
une pâte feuilletée
Découper des bandes de pâte feuilletée d'environ 2 cm de largeur et les enrouler autour des moules à cornets (voir photo)
de nouveaux moules "cones" cornets sont en vente ici clic
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
à la sortie du four laisser refroidir avant de démouler délicatement.
la crème au citron:
2 oeufs
2 cuil. à soupe de maizena
40 ml d'eau
180 ml de jus de citron
le zeste d'un citron
125 g de sucre
30g de beurre
mélanger le jus de citron, l'eau et la maizena, verser ensuite dans une casserole et faire chauffer à feu moyen
ajouter le sucre et remuer jusqu'au debut de l'épaississement
retirer du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettre sur feu doux en remuant
incorporez enfin de le beurre, mélanger puis laisser refroidir
la meringue:
2 blancs d'oeufs
3 cuil. à soupe de sucre glace
un sachet de sucre vanille
monter les blancs en neige avec le sucre glace et le sucre vanille, la meringue est prête lorsqu'elle forme un "bec d'oiseau" au fouet
Garnir les cornets de crème au citron, mettre la meringue dans une poche à douille cannelée puis décorer les cornets.
à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ici clic) dorer la meringue
Reserver au frais jusqu'au moment de servir
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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