Du chocolat, et qui n'aime pas le chocolat?

Je vous présente ma petite séléction de chocolat maison pour noël! et je vous souhaite de joyeuses fêtes!

Truffes aux amandes:

préparation des truffes

200g de chocolat noir de bonne qualité

100 ml de crème liquide

50 g de beurre

une poignée d'amandes grillées et concassées (facultatif)

et pour décorer:

de la poudre de cacao sans sucre (van houtten)

faire chauffer la crème liquide et le beurre, dès que le beurre est complètement fondu, retirer du feu et ajouter le chocolat, mélanger jusqu' a ce que le mélange devient bien lisse, ajouter les amandes grillées.

Laisser refroidir quelques heures au frigo, puis former des boules et rouler les dans du cacao sans sucre.

disposer les truffes dans des caissettes en papier et conserver au frais!

les "choco - caramel"

150g de chocolat au lait (nestlé dessert)

200 g environ de préparation de truffes (voir la recette des truffes ci-dessus)

du caramel au beurre salé: 100g de sucre - 10g de beurre salé - 15cl de crème liquide allégée- un peu d'eau

20g amandes effilées grillées

une poignée de noix de coco râpé

faire fondre le chocolat au lait, et à l'aide d'un pinceau chemiser des petites caissettes en papier

mettre au frais pendant une demi-heure environ

préparer le caramel: mettre le sucre dans une casserole a feu doux, ajouter un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour mouiller le sucre) et laisser caraméliser sans remuer (jusqu'a ce qu'il devienne brun)

Faire chauffer la crème et le beurre, verser les sur le caramel en remuant (on obtient un caramel onctueux)  laisser le refroidir a température ambiante.

verser une càc de caramel au fond de chaque caissette de chocolat

remettre au frais

réaliser une préparation de truffes (recette ci-dessus) laisser refroidir quelques heures au frigo,

mélanger la moitié avec de la noix de coco et l'autre moitié avec les amandes grillées

garnir les caissettes puis décorer avec de la noix de coco ou des amandes éffilées grillées

remettre au frais

avant de servir, j'enlève les caissettes en papier (c'est plus jolie).

le mélange de caramel fondant, la force du chocolat noir et la douceur du chocolat au lait croquant donnent un résultat vraiment excellent.

Boulettes croquantes au caramel:

Il faut du caramel au beurre salé (recette ci-dessus)

des crèpes dentelles

de la noix de coco râpé pour décorer

reduire les crèpes dentelles en miette, ajouter le caramel (refroidi à température ambiante)

former des boules, les rouler dans la noix de coco râpé

mettre dans des caissettes en papier

conserver au frais jusqu'au moment de servir!