Génoise:

100g de sucre

20g de maizena

80g de farine

une pincée de levure chimique

3 oeufs

battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre

ajouter les jaunes d'oeufs, et continuer à battre

incorporer la farine et la levure

verser la préparation dans un moule rectangulaire (moule à cake)

cuisson: 180°C pendant 20 min environ (surveiller la cuisson)

la crème au chocolat (sans beurre)

250 ml de lait

2 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

100g de chocolat noir

60 g de sucre

200ml de crème liquide entière

mettre a chauffer le lait et le sucre

battre les jaunes d'oeufs puis ajouter la maizena et mélanger.

verser le lait chaud , puis remettre tout sur feu doux en remuant constamment jusqu'a épaississement.

retirer du feu, et incorporer le chocolat noir 

Laisser refroidir

pendant ce temps là, préparer la crème chantilly en battant la crème liquide entière avec 2 càs de sucre, dès que la crème est bien montée, l'incorporer à la crème au chocolat (refroidie) en fouettant (avec un fouet électrique c'est plus pratique)

mettre au frais.

Purée de banane:

2 bananes coupées

un sachet de sucre vanille

quelques gouttes de jus de citron

une noisette de beurre (salé ou doux)

verser quelques gouttes de citron sur les bananes

mettre à caraméliser les bananes avec le beurre et le sachet de sucre vanille en les reduisant en purée (à l'aide d'une fourchette)

laisser refroidir

Montage:

commencer par éliminer la croute de la génoise puis couper la en 3

badigeonner génèreusement le premier étage avec un sirop (sucre+eau)

étaler la purée de banane , puis une couche de crème au chocolat

couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, badigeonner le avec du sirop, ensuite étaler la purée de banane et la crème au chocolat

enfin mettre le dernier rectangle de génoise et couvrir tout le gateau du reste de la crème au chocolat

saupoudrer du cacao sans sucre (van houten) sur le dessus du gateau

mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit ...

Juste avant de servir, reduire des crèpes dentelles en miette et les coller sur tout le contour  (pour garder le côté croquant) et décorer a votre convenance.

Autres versions de bûches?

bûche façon forêt noire: (cliquez ici)

bûche chocolat-poire: (cliquez ici)