Tarte aux pommes normande, meringuée

Tartes sucrées ou salées

Tarte aux pommes normande, meringuée

28 Octobre 2013

By Hanane

Une tarte de saison, avec une touche gourmande de caramel et meringue…

Pâte sablée

200g de farine

50g de poudre d’amande (facultatif mais c'est meilleur avec)

100g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

Un sachet de vanille et une pincée de sel

Mettre la farine et le sel dans un grand bol, ajouter le beurre mou, mélanger pour obtenir un mélange sablé.

Battre à la fourchette l’œuf avec le sucre puis ajouter le mélange à la préparation précédente.

Former une boule de pâte, inutile de pétrir la pâte car elle risque de perdre son aspect « sablé »

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

La garniture :

6 belles pommes

2 Œufs

100g de sucre

60g d’amande en poudre

200g de crème fraiche

De la vanille

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche, la vanille et l’amande en poudre.

Etaler la pâte sablée sur du papier de cuisson (entre deux papiers de cuisson), et foncer un moule à tarte

Peler, épépiner et couper les pommes, je les ai coupé en dés.

Répartir les pommes sur la pâte puis verser la garniture

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson selon votre four

A la sortie du four laisser refroidir complément avant de démouler

Pour la touche gourmande, j’ai nappé cette tarte de meringue Italienne et de la sauce caramel.

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À propos

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Fatine 01/02/2017 07:57

Bonjour hanane,

J'ai essayé de vous envoyer un mail via l'onglet "contact" de votre blog, mais je n'ai pas eu de retour encore de votre part. J'étais vraiment déçue quand j'ai essayé votre recette, pourtant, j'ai scrupuleusement suivi votre recette, mais je n'ai même pas pu aller au-delà de l'étape de la pâte sablée! En effet, elle était déjà toute molle quand je l'ai mise au frigo, et à sa sortie, elle n'a pas du tout durci, j'étais grave dégoutée! J'ai du tout jeter à la poubelle!

En fait, quand j'ai mis la farine, le sel et le beurre mou, ça m'a bien donnée un pâte sablée, mais quand j'ai ajouté l'oeuf battu avec le sucre, forcément la pâte est devenue molle, ça m'a complètement enlevé l'aspect sablé de départ. Je n'ai pas compris où il y a eu un loupé?

J'espère avoir une réponse rapide de votre part, car jai vraiment envie de réussir cette recette qui doit être délicieuse, d'autant plus que jai déjà essayé d'autres recettes à vous que j'avais bien réussies! Merci de mavoir lue; si d'autres personnes ayant essayé cette recette peuvent m'aider, j'en serais très heureuse! Fatine.

Hanane 01/02/2017 13:41

Bonjour Fatine, je pense qu'il faut simplement recommencer, je ne sais pas pourquoi vous n'arrivez pas à préparer votre pâte sablée, la recette est bonne et simple.. vous avez certainement loupé quelque chose mais je ne sais pas quoi!

Fatine 01/02/2017 07:36

Bonjour

Fatine 10/02/2017 14:48

Bonjour,

Décidément, je ne suis pas faite pour faire de la pâte sablée! Je n'y arrive pas! Elle est trop molle et colle sur la table de travail! Il faut peut-être ajouter de la farine pour que la pâte tienne bien?

Hanane 07/02/2017 10:10

Bonjour, on pose un verre par exemple sur la balance et on le rempli

Fatine 03/02/2017 18:54

Bonsoir hanane,

Désolée de m'attarder sur des détails, mais comment peut-on peser sur une balance du liquide? C'est possible?

Merci encore pour ta précision pour 7.5cl d'eau, en effet, cette précision a toute son importance!
Cdt. Fatine.

Hanane 03/02/2017 10:11

Bonjour Fatine il faut mettre 75g d'eau et non 75cl en effet ce n'est pas la même chose, 75g c'est environ 7,5cl donc très peu d'eau. j'ai dû oublier une virgule dans le commentaire en question mais il est préférable de peser en g

Fatine 02/02/2017 20:05

Bonjour hanane,

Merci de m'avoir répondue (d'ailleurs je ne vois pas mon dernier commentaire apparaître...); je vais donc recommencer votre recette en mélangeant à la main et je vais voir ce que ça va donner; pourtant j'ai regardé des vidéos de pâte sablée sur le net et c'est bien, à peu de choses près, la méthode que vous donnez.

Par contre, j'avais mis un commentaire sur la recette de bûche chocolat au glaçage miroir, mais il ne s'est jamais affiché. En fait, j'avais essayé cette recette mais le glaçage était trop liquide et pas assez collant, pourtant j'avais bien mis 75g d'eau ce qui équivaudrait à 75cl d'eau, d'après des commentaires. Du coup, je pense qu'il y a un problème de dosage et qu' il faut mettre beaucoup moins que 75cl d'eau pour avoir un glaçage pas trop liquide? Pouvez vous me conseiller?

Dsl si je suis hors sujet, mais jen profite vu que vous m'avez répondue sur ce post...lol sinon on peut se tutoyer? Bonne soirée à tous! Fatine.

Hanane 02/02/2017 12:40

Bonjour Fatine, il faut mettre la farine et le sel dans un grand bol + le beurre mou, et mélanger à main.

On ajoute ensuite l’œuf légèrement battu avec une fourchette + le sucre

Former une boule de pâte, il ne fait pas pétrir cette pâte.
Voilà, j'espère que c'est assez clair ;)

Fatine 01/02/2017 18:49

Bonsoir hanane, je suis contente que vous ayez vu mon message, même si vous ne m'avez pas apportée de solution lol

Je me disais qu'il fallait peut etre bien fouetter avec le fouet l'ensemble de la pâte quand je rajoute l'oeuf et le sucre, et ne pas me contenter de mélanger la pâte avec les mains, qu' en pensez vous? Car vous dites seulement qu' "il faut ajouter l'oeuf battu et le sucre au mélange précédent et après former une boule", sans préciser s'il faut ensuite fouetter la pâte avant de la mettre au frais?

Ou alors, lorsque je mélange la farine, le sel et le beurre mou, je n'ai pas bien fouetté. Faut-il bien fouetter la pâte ou la fouetter légèrement pour juste emietter le beurre? Elle a pourtant l'air très simple votre recette et très bonne surtout!

Je sais que je vous en demande trop, mais pensez vous que vous pouvez mettre une vidéo de cette recette, dès que vous avez un peu de temps? Je serais super contente vraiment! Bonne soirée et à très bientôt j'espère. Fatine

Ralphbene 07/02/2015 11:20

Bonjour

Votre tarte me plait beaucoup. Pouvez-vous me dire SVP quelle est la dimension de votre moule?.
Avec mes remerciements anticipés.
Ralphbene

Cupy 28/01/2015 15:32

Q'elle gourmandise !!

MYRIAM 02/11/2014 11:23

salam, je voudrai savoir si il faut de la crème fraîche liquide entière ou épaisse merci

Poupouna 28/08/2014 06:09

Salam Wa alayki hanane

Bravo pour tes recettes j en suis fan mash´allah
J'ai une question pour toi lol
Quelle sorte de pull utilise tu dans tes tartes car elles ont toute un goût différent

Hanane 28/08/2014 09:31

Merci :) mais je n'ai pas compris ta question ^^

coeurceleste.canalblog.com 04/03/2014 18:37

Un de mes desserts préférés !

Latifa 15/02/2014 17:10

Salam Hanane tout d'abord merci d'avoir repondu a ma question sur la creme fraiche :-)
Je suis entrain de faire cette tarte j'ai juste besoin de savoir si tu passe ta meringue au chalumeau pr la colorer ou pas du tout?
Merci!

Hanane 16/02/2014 10:52

salam, non ici je n'ai pas fais dorer la meringue

Latifa 13/02/2014 11:27

Bonjour Hanane! Tant pis si ma question est bête mais je la pose quand même! 200g de creme fraîche ça correspond à combien en cl?? 20cl?
Merci!

Hanane 14/02/2014 15:54

oui 20cl ;)

bonne journée

ACHDU11 17/01/2014 14:55

recette inratable et beaucoup de succès !!!

Hanane 19/01/2014 12:23

merci

rachida 24/11/2013 18:08

Salem hanane j'ai testé ta recette et mashaAllah el à eu un franc succès, je voulais savoir si je pouvais mettre des poires aux lieu des pommes et si oui combien
Cordialement

Hanane 26/11/2013 09:19

oui sans problème, même quantité

Bonne journée

boupacha 13/11/2013 16:34

merci Hanane pour cette recette je suis entrains de la preparer , j'ai juste un doute avec la pate elle m'a sembler mole j'ai di la ramasser avec du film est mise au frais c'est normale qu'elle
soit comme ceci puis collante????

Hanane 13/11/2013 18:07

oui c'est norale, il faut la laisser au frais pour qu'elle durcisse

Céline mon maraîcher à la casserole 02/11/2013 23:16

Est-ce bien raisonnable?? Peu importe, pourvu que ce soit bon!!! et cette tarte me plait beaucoup, merci!

Nadia.B 02/11/2013 13:16

Salam Hanane! J'aurais une question a te poser mais rien avoir avec les pâtisseries, est ce toi qui a participé a l'émission de M6 sur le shopping? Une des candidates de cette semaine s'appelle
Hanane habite dans le 78 est créatrice de pâtisseries et a la même tranche d'âge que toi! On dirait une enquêtrice lol! Merci et a bientôt! Pour de nouvelles saveurs!

Hanane 03/11/2013 20:45

Salam, non ce n'est pas moi :)

Location villa marrakech 29/10/2013 18:15

Bonsoir Hanane,
Je voulais juste te dire que tu es formidable et je te félicite pour ce très beau gâteau il est sans doute délicieux.
Finalement merci d'avoir partager avec nous cette superbe recette.
Bonne soiré.
C'est Salma

Hanane 29/10/2013 18:25

merci Salma :)

coco de Nice 29/10/2013 08:13

une bonne petite tarte bien gourmande !
merci pour la recette
bizzz et bon mardi

Marine 28/10/2013 21:57

Olalala que ça a l'air booon! :D

Karine D. 28/10/2013 21:45

Une très belle tarte bien gourmande !

BirdsLoveCherry 28/10/2013 20:53

Juste la photo, c'est *WAAAW*

joscelyne 28/10/2013 19:13

whaouuuuuuu elle est sublime cette tarte, elle doit être à tomber, faut que je l'essaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie!

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