Une entrée toute en couleur à base d’une crème d’artichaut au fromage frais.

Ingrédients :

6 de fonds d’artichaut

2 à 3 cuil. à soupe de fromage frais

1 gousse d’ail

2 cuil. à soupe de persil haché

Un filet d’huile d’olive

Sel, poivre

3 tomates

Quelques tomates cerise pour la déco

Faire cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau en cocotte-minute pendant 15 à 20 minutes, ou à la vapeur

Verser un filet d’huile d’olive dans un poêle, y faire revenir les fonds d’artichaut cuits et coupés en 4, l’ail en purée, le persil, du sel et du poivre.

Laisser refroidir puis mettre ensuite la préparation dans le bol du robot, ajouter le fromage frais et mixer.

Vous pouvez ajouter un peu de fromage frais si nécessaire, il faut obtenir un mélange crémeux.

Découper les tomates, les arroser d’huile d’olive et une pincée de sel

Dresser les tomates dans le fond des verrines, et décorer avec la crème d’artichaut que j’ai dressé à l’aide d’une poche avec cette douille

Conserver au frais jusqu’au moment de servir accompagné de pain toasté.