"Les sardines à la chermoula", est un plat traditionnel marocain très connu, vous avez peut être déjà vu cette photo car il s'agit d'une des recettes que j'ai proposé l'année dernière dans le magazine Gazelle ...

Pour 4 à 6 personnes

1kg de sardines

2 cuil. A soupe de paprika

2 cuil. A soupe de cumin

2 cuil. A soupe de coriandre hachée

2 gousses d’ail écrasées

Un demi-verre d’huile d’olive

De la farine

Huile de friture

Sel, poivre

Nettoyer et évider les sardines pour obtenir des filets.

Dans un saladier, mettre le paprika, le cumin, la coriandre hachée, l’ail, du sel et du poivre

Ajouter l’huile d’olive, mélanger

Badigeonner les filets de ce mélange « côté chair »

puis coller chaque 2 filets, toujours côté chair.

Les passer ensuite dans de la farine avant de les faire frire dans un peu d'une huile chaude.

Servir chaud, accompagner de salades, tomates et autres crudités de votre choix.