De superbes petites pâtisseries sous formes de « fleurs » fourrées aux amandes et parfumées à la vanille.

Je me suis inspirée de cette recette, testée et adoptée ! (j’ai modifié un peu la recette de base, mes biscuits sont "nature" sans miel, mais sachez que vous pouvez les badigeonner de miel à la sortie du four. (ma pâte est également un peu plus épaisse que sur la recette originale)

Pour 40 gâteaux :

La pâte :

250g de farine

1 jaune d’œuf

60g de beurre demi sel

1 sachet de vanille

1 cuil. à soue de sucre glace

3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

De la crème liquide pour ramasser la pâte (je n’utilise pas d’eau mais de la crème liquide)

Pour la pâte d’amande vanillée

300g d’amande en poudre

150g de sucre glace

30g de beurre fondu

Un blanc d’œuf

2 cuil. à soupe d’arôme vanille naturel

Commencer par préparer la pâte :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le jaune d’œuf, le beurre mou, le sachet de vanille, le sucre glace, la fleur d’oranger, mettre en marche le pétrin (vous pouvez également faire tout ça à la main)

Ajouter la crème liquide petit à petit jusqu'à l’obtention d’une pâte ferme mais assez souple.

Mettre au frais pendant 20 minutes

Pendant ce temps là, préparer la pâte d’amande : en mélangeant tous les ingrédients (sauf le blanc d’œuf qu’on ajoutera ensuite petit à petit pour obtenir une boule de pâte.

Etaler 1 rectangle de pâte assez finement puis un rectangle de pâte d’amande de la même dimension mais de 1,5cm de hauteur.

Poser la pâte  fine sur la pâte d’amande

Etaler finement un deuxième rectangle de pâte et le mettre de côté

J’ai utilisé cet emporte pièce dispo ici clic:

il s’agit d’un découpoir qui contient un tampon de 2 motifs au centre, ça permet de faire des gâteau de différentes hauteurs.

Voici en photos:

1- Enfoncer l’emporte pièce puis appuyer avec le doigt sur le tampon puis avoir son motif sur la gâteau.

2+3 - Retirer et remettre aussitôt sur la deuxième pâte que nous avons étalé précédemment pour avoir le support du gâteau.

4- Démouler délicatement et déposer sur le tapis de four.

Vous pouvez décorer soit en découpant des petites fleurs et les enrouler un peu, puis les faire adhérer sur les gâteaux

badigeonner de beurre et laisser sécher les gâteaux plusieurs heures avant la cuisson (2heures minimum ou de préférence toute une nuit)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 13 à 15 minutes

A la sortie du four fourrer les petits trous de chocolat ou avec de la confiture !

A déguster avec un bon verre de thé à la menthe !

Pour un premier essai, je suis plutôt satisfaite et au niveau du goût c'est vraiment fin et excellent!

Bon ap !!!