Un joli dessert gourmand pour les amateurs de spéculoos, j’en ai préparé en version mini « verrines » pour l’inauguration du magasin il y’a quelques mois avec une crème mousseline, cette version est plus simple car la crème à base de mascarpone (façon tiramisu) est plus facile à réaliser, un dessert express qui plaira certainement à vos convives.

Pour 4 desserts

Un paquet de biscuits spéculoos

120g de chocolat pâtissier

10 cl de crème liquide

Un pot de mascarpone (environ 250g)

Une petite brique de crème liquide entière 20 cl environ

60g de sucre

Mixer les spéculoos pour les réduire en miettes

Faire chauffer 10cl crème liquide et y faire fondre le chocolat, en remuant jusqu'à l’obtention d’une ganache brillante, retirer du feu et laisser tiédir.

Monter 20cl crème liquide entière bien froide en chantilly ferme avec le sucre, ajouter le mascarpone, et continuer à battre pendant 30 secondes.

Mettre cette crème dans une poche à douille et réserver au frais

Le montage : dans des verres, verrines, ou autres contenant de votre choix, superposer les couche de spéculoos d’abord, crème, ganache.

Pour finir, j’ai décoré avec du cacao en poudre et des petits rouleaux 2 choco en vente ici clic

Réserver au frais pendant 2 h avant de servir

Vous pouvez les préparer la veille, ça se conserve bien pendant 24h max.

Bon ap !