Panna cotta spéculoos - pomme - Recettes by Hanane

Une panna cotta crémeuse et onctueuse pour les amateurs de spéculoos...

Ingrédients pour 6 verrines:

40 cl de crème allégée
20 cl de lait
50g de cassonade
7 à 8 spéculoos
2 g (ou 1/2 cuil. à café rase) d'agar agar (dispo ici clic)

2 à 3 pommes
2 cuil. à soupe de cassonade
du jus de citron
15g de beurre

Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait et la cassonade et mettre à chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps là, mixer finement les spéculoos en poudre puis ajouter la dans le lait/crème
remuer et dès que le mélange chauffe, ajouter l'agar agar en pluie, mélanger et laisser frémir 3 minutes à feux très doux en remuant.
Verser le mélange dans des verrines inclinées, ici j'ai utilisé la même technique que dans la recette de la crème chocolat- coco (ici)
j'ai placé mes verrines sur des verres pour qu'elles soient inclinées puis je les ai rempli à moitié: voir photo

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

Avant de servir, éplucher les pommes et couper les en dés.
Les arroser de quelques gouttes de jus de citron puis les faire caraméliser dans le beurre et la cassonade et laisser refroidir à température ambiante.

Garnir les panna cottas de pommes caramélisées, ajouter un peu de caramel (facultatif) et servir aussitôt!

Bon ap

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Bellah 11/01/2017 04:47

Bonjour
Peut-on remplacer la creme allégée par de creme entiere si oui quel est la proportion

Hanane 11/01/2017 13:06

Bonjour, oui même quantité

Sam 02/05/2016 17:40

Bonjour, j'arrive 6 ans en retard mais je voulais savoir quel genre de crème utiliser pour cette recette ? Liquide, épaisse, semi épaisse, fleurette ???? Merci beaucoup pour le partage !

Hanane 02/05/2016 18:13

Bonjour, liquide ;)

Sucre95 18/08/2015 13:34

Recette facile à réaliser. Approuvé par tous les convives. A refaire

Vanda 06/09/2014 12:06

avec ce bon dessert je te mets à l'honneur sur mon blog http://www.chezvanda.com/2014/09/panna-cotta-aux-speculoos-et-aux-pommes-caramelisees.html
MERCI .....on adore !!!!!

safa 11/04/2012 16:17

salem 'aleyki Hanane,
est ce que je peux remplacer mes pommes par des oranges revenues avec un peu de beurre , du sucre et qqes gouttes de fleur d'oranger?
Merci
ps : j'aime beaucoup ton blog masha Allah

nathalie 06/10/2010 11:17

testé et approuvé ! super recette , tout le monde s est regalé! ce blog est genial, j adore!

tikiti 20/08/2010 08:41

salem
petite questio svp a la place de la garagar conbiem faut il mêtre de grame de gelatine
merci

Hanane 20/08/2010 09:02

Bonjour,

environ 6g (soit 2 feuilles de gélatine halal)

isabelle 16/04/2010 14:02

merci beaucoup pour la réponse, c'est bien apprécié :)...je me lance donc...

isabelle 16/04/2010 13:16

ça fait 3 fois que je reluque ta recette, le souci est que je n'ai pas de biscuits spéculoos, seulement de la pâte...j'aimerai avoir ton avis : par combien de cuillères de pâte spéculoos je
pourrais remplacer tes 8 biscuits spéculoos ?
d'avance merci :)

Hanane 16/04/2010 13:39

@ Isabelle, 3 cuil. à soupe environ ;)

Alépine 10/04/2010 22:02

Ta recette me plaît beaucoup, je garde !

la petite popotte de cristaxou 28/03/2010 17:47

C'est magnifique et cela doit être délicieux
bravo

chez-calou.over-blog.com 26/03/2010 21:32

Merci pour cette magnifique réalisation qui est superbe et grandement appétissante.

Cathy's Delights 25/03/2010 15:18

Belle variante de panna cotta, spéculos et pommes un vrai regal.
Belle journée

sihem 24/03/2010 10:50

ils sont magnifiques ces pattes de chat!
bonne journee

christele 23/03/2010 08:38

super recette a noter moi j'ai une petite astuce pour incliner la panna cotta je cale mes verrines dans une boite a oeufs ca marche bien et en plus on peut en mettre plusieurs

Tweet 22/03/2010 20:59

Ta présentation est très jolie. J'aime bien cette idée de panna cotta "de travers" ;-)

Mélanie 22/03/2010 20:49

Bonsoir Hanane,
j'adore tout simplement! je note ta recette,
bonne soirée,
Mélanie

oum kamila 22/03/2010 18:49

tout simplement magnifique comme d'hab bravo!

Caro 22/03/2010 13:03

Pommes-spéculoos, mon mariage préféré (un cran au-dessus de chocolat blanc framboises)!

Ton dessert est super (comme d'habitude ;-) )!
Quant à moi Je viens juste de faire des petits muffins pommes-spéculoos, sur mon blog d'ici deux jours...

cisca 22/03/2010 12:25

9A DOIT EXCELLENT .

Panna cotta spéculoos - pomme

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