Un de mes desserts préféré !

J’ai déjà publié il y’a quelques temps la recette du  mille feuilles classique avec crème pâtissière vanille et fondant… cette fois ci c’est une recette un peu différente mais toute aussi gourmande.

Pour 6 personnes :

3 rectangles de pâte feuilletée

100g d’amandes effilées

Du sucre glace

Pour la crème pâtissière au chocolat

60 cl de lait

4 jaunes d’œufs

100g de sucre

50g de maïzena

80g de chocolat

Pour la crème fouettée(facultatif)

10 cl de crème liquide entière + 3 cuil. à soupe de sucre

Pâte feuilletée caramélisée :

Etaler 3 rectangles (de la même taille) de pâte feuilletée sur plaque recouverte de papier de cuisson, les piquez avec une fourchette puis les couvrir de papier de cuisson et poser une plaque dessus (pour éviter qu’elle gonfle et se déforme pendant la cuisson)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes (surveillez la cuisson selon votre four !).

Une fois  la pâte cuite, la sortir du four, puis la saupoudrer généreusement de sucre glace et d’amandes effilées.

Je  fais cela sur les 3 rectangles, ce qui apporte plus de gout au mille feuilles ;)

Mettre le four sur grill et mettez la pâte a caraméliser, ne bougez pas, restez devant votre four à la surveiller pour éviter une catastrophe  car ça va vite en général)

Une fois le dessus bien caramélisé, la sortir du four et la laisser refroidir !

La crème pâtissière au chocolat

Dans une casserole faire chauffer 50cl lait avec la moitié du sucre

Blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre puis incorporer le reste de lait froid et la maizena, bien mélanger

verser petit à petit le lait chaud sans cesser de remuer.

Remettre la préparation dans la casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement – retirer du feu.

Ajouter le chocolat en morceaux, mélanger jusqu'à ce qu’il soit complètement incorporé dans la préparation.

Mettre la crème dans un bol, le couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir complètement.

Une fois la crème bien froide, la fouetter pour la rendre plus onctueuse, jusqu’ici on obtient une crème pâtissière au chocolat.

- ensuite j’incorpore délicatement 10 cl de crème montée en chantilly ferme avec le sucre, pour la rendre plus légère  – ceci reste facultatif.

Mettre la crème dans une poche à douille pour faciliter le montage.

Superposer pâte feuilletée – crème puis décorer la dernière couche de pâte avec du chocolat ou avec du sucre glace.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!