Dernière ligne droite avant les fêtes de fin d’année, et le bon moment pour faire les tests de bûche et trouver la bonne recette pour le jour J.

Mon premier essaie de cette année est une bûche à la crème de marron et au mascarpone, et voici la recette qui est très simple et rapide à faire:

Pour 8 personnes :

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

20g de chocolat en poudre

50g de chocolat noir

Une poignée d’amande effilée

Et quelques meringues (la recette ici)

(L’amande effilée et la meringue apportent un bon croustillant dans cette recette ;)

La crème de fourrage:

environ 250g de crème de marron (j'ai choisi la crème de marron, sachez qu'elle peut être remplacé par de la pâte de spéculoos ou la pâte à tartiner de votre choix)

250g de mascarpone

(le mascarpone peut être remplacé par de la crème montée en chantilly ferme)

Travailler les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume.

Ajouter petit à petit la farine et le cacao puis le chocolat fondu.

Verser la pâte sur un tapis de four à rebords (comme celui-ci) et parsemer d’amandes effilées.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes max, sinon il va durcir !

Beaucoup me demandent si je mets le four à chaleur tournante, la réponse est oui (personnellement je le mets toujours à chaleur tournante que ce soit pour la cuisine ou la pâtisserie ;)

Une fois le biscuit cuit, le sortir aussitôt et le retourner sur un torchon de cuisine propre et l’enrouler pour qu’il garde la forme. Laisser refroidir.

Pendant ce temps là, fouetter le mascarpone avec la crème de marron, on obtient une crème onctueuse.

Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à refroidissement du biscuit.

Dérouler le biscuit puis étaler par-dessus le ¾ de la crème, parsemer de brisures de meringues et enrouler le biscuit délicatement.

Etaler le reste de la crème par-dessus puis décorer avec un peigne pâtissier et saupoudrer de cacao en poudre.

Pour le décor, je l’ai fait avec une feuille de transfert que vous pouvez trouver ici

j'ai déja expliqué la technique pusieurs fois sur le blog, il suffit d'étaler le chocolat à l'aide d'une spatule en un seul coup sur une partie la feuille de laisser figer un peu à température ambiante puis de passer un peigne pâtissier par dessus (voir photo plus haut), donner la forme souhaitée à la feuille et la mettre au frais.

il suffit ensuite de retirer la feuille  et décorer votre bûche avec le chocolat.

Il est préférable de préparer cette bûche la veille!

Bon ap ;)

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!

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