Bûche à la crème de marron

Gâteaux - entremets - desserts

12 Décembre 2010

By Hanane

Dernière ligne droite avant les fêtes de fin d’année, et le bon moment pour faire les tests de bûche et trouver la bonne recette pour le jour J.

Mon premier essaie de cette année est une bûche à la crème de marron et au mascarpone, et voici la recette qui est très simple et rapide à faire:

Pour 8 personnes :

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

20g de chocolat en poudre

50g de chocolat noir

Une poignée d’amande effilée

Et quelques meringues (la recette ici)

(L’amande effilée et la meringue apportent un bon croustillant dans cette recette ;)

La crème de fourrage:

environ 250g de crème de marron (j'ai choisi la crème de marron, sachez qu'elle peut être remplacé par de la pâte de spéculoos ou la pâte à tartiner de votre choix)

250g de mascarpone

(le mascarpone peut être remplacé par de la crème montée en chantilly ferme)

Travailler les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume.

Ajouter petit à petit la farine et le cacao puis le chocolat fondu.

Verser la pâte sur un tapis de four à rebords (comme celui-ci) et parsemer d’amandes effilées.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes max, sinon il va durcir !

Beaucoup me demandent si je mets le four à chaleur tournante, la réponse est oui (personnellement je le mets toujours à chaleur tournante que ce soit pour la cuisine ou la pâtisserie ;)

Une fois le biscuit cuit, le sortir aussitôt et le retourner sur un torchon de cuisine propre et l’enrouler pour qu’il garde la forme. Laisser refroidir.

Pendant ce temps là, fouetter le mascarpone avec la crème de marron, on obtient une crème onctueuse.

Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à refroidissement du biscuit.

Dérouler le biscuit puis étaler par-dessus le ¾ de la crème, parsemer de brisures de meringues et enrouler le biscuit délicatement.

Etaler le reste de la crème par-dessus puis décorer avec un peigne pâtissier et saupoudrer de cacao en poudre.

Pour le décor, je l’ai fait avec une feuille de transfert que vous pouvez trouver ici

j'ai déja expliqué la technique pusieurs fois sur le blog, il suffit d'étaler le chocolat à l'aide d'une spatule en un seul coup sur une partie la feuille de laisser figer un peu à température ambiante puis de passer un peigne pâtissier par dessus (voir photo plus haut), donner la forme souhaitée à la feuille et la mettre au frais.

il suffit ensuite de retirer la feuille et décorer votre bûche avec le chocolat.

Il est préférable de préparer cette bûche la veille!

Bon ap ;)

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;) merciii!

Textes et photos protégés par copyright – non libres de droit-

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À propos

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Sophie 13/12/2015 21:00

Testé et approuvé pour le défi culinaire passe-plats entre amis.
Recette super gourmande! J'ai mis du pralin dans la buche à la place des meringues, c'est aussi très bon ;-)

Sam 28/12/2014 15:21

Testée avant hier, juste topissime. Simple a faire et délicieux, j'ai remplacé la crème de marron par du nutella et les amandes effilées par du pralin . Merci on s'est régalé

maman poisson 22/12/2014 07:45

merci pour cette recette, je cherchais une alternative aux zeste d'orange que mon mari déteste, le chocolat est un bon compromis ;)

Sophie 31/12/2013 12:34

Coucou Hanane... En cette veille de nouvelle année, je souhaiterais réaliser cette bûche version crème liquide et speculoos... Comment faut il procéder? Dois je monter ma crème chantilly d'abord et
rajouter la pâte à speculoos ensuite, j'ai peur que ma crème ne retombe... Sinon, je mélange les deux ensemble et je monte en crème fouettée ensuite? La bûche au chocolat faite mercredi dernier a
eu un franc succès.. Je te laisse un commentaire dans la rubrique adequat... Excellentes fêtes de fin d'année.. Bisous, sophie.

Hanane 31/12/2013 14:20

bonjour Sophie, il faut d'abord monter la crème et ensuite ajouter délicatement la crème de spéculoos

joyeuses fêtes! bises

gaellelecolo 13/12/2012 12:36

très sympa elle a l'aire simple et efficace, je te la pique pour noel !!! merci pour la recette

hélène 02/12/2012 20:06

bonjour hanane je compte faire ta buche au marrons pour noel mais aurais tu une recette de buche au chocolat basique car toi seule a la recette d'un gateau réussie !! merci

Hanane 04/12/2012 16:55

Bonjour Hélène, je mettrai bientôt des recettes de bûches il faut juste que je trouve du temps :)

Zahia 06/01/2012 14:34

J'ai testé ta recette avec chantilly et nutella comme tu l'as suggéré. C'était facile et délicieux ! Merci !

benahmeb sofia 23/11/2011 21:31

baraka allaho fik

souhila 09/05/2011 18:18

coucou je viens te dire bonjour en te souhaitant un bon lundi
Bisous

Hanane 09/05/2011 18:45

merci Souhila !

oumhamza28 26/12/2010 19:05

Assalamo3aleykoum Hanane je suis une fan de ton blog!,je viens de tester ta recette de bûche à la crème de marron,la préparation s'est très bien déroulé parfaitement expliqué, j'ai ajouté ma petite
touche personnelle, je n'est pas ajouté d'amandes effilés sur le biscuit mais en nappant la crème j'ai parsemé le dessus avec des spéculos que j'ai émietté .La bûche attend sagement au frigo
vivement demain en le goûtant!!.Bon courage etlongue vie à ton blog Hanane.

maryam 25/12/2010 19:06

salam alaykoum
je regarde trèèèès trèèès souvent ton site à chaque mise à jour et je suis éblouie à chaque nvelle recette.
Je tenais à dire que j'ai essayé la bûche aujourd'hui et c'est une reussite c la première fois que je reussi le roulé!!
merci pour ton astuce pour le four à chaleur tournante.
et comme je n'aime pas la crème de marron j'ai mis à la place 2 grosses cuillères de pâte à tartiner et à la place de la meringue j'ai emietté des speculos
merci encore pour ce blog!!
waasalam alaykoum

clo 23/12/2010 15:35

merci pour cette reponse si rapide !
me conseilles tu de la pate praliner(combien?) ou de la pralinoise ?

Hanane 23/12/2010 15:41

4 à 5 cuil. à soupe de pâte praliné par exemple (+ ou - selon le gout)

clo 23/12/2010 15:07

hum!!!!!! elle me tente bien cette buche sauf qu'a la maison, on est pas fan de creme de marron. A ton avis puis-je la remplacer par du praliner ou pralinoise mais 250g me parait baucoup , non
?
ton blog est genial, toues les r7 realiser jusqu'a present etaient un delice !!!! merci et continu comme ca !!!

Hanane 23/12/2010 15:12

merci !

oui par du praliné pourquoi pas :)

Coralie 23/12/2010 09:03

J'ai trouvé ma bûche de Noël ! Merci

fati82 21/12/2010 18:08

alors aujourd'hui j'ai essayé avec la pâte à spéculoos un délice mes invités ont adoré!!!la recette est inratable si on suit la recette à la lettre!!le biscuit se roule facilement la crème est
rapide!!et en plus c'est meilleur que se que l'on trouve dans les centre commerciaux et surtout peu onéreux merci hanane!!

fati 19/12/2010 18:22

j'ai donc effectué cette jolie buche un délice, j'avais des réticence par rapport à la crème de marron mais avec le mascarpone ça donne de la fraicheur et de l'onctuosité !!!merci hanane

betty_jade 18/12/2010 14:00

re bjr, oui oui j'ai bien vu lol, mais mettre de la pate a tartiner...la texture me fait peur on va dire. pas grave je ferais des test, merci de votre réponse.

betty_jade 18/12/2010 11:29

bjr hannane, tout d'abord bravo pour votre blog et votre parcours. je voudrais vous demander par quoi peut on remplacer la creme de marron avec tjrs votre base de mascarpone svp? je voudrais du
chocolat mais je ne sais pas comment faire.
merci beaucoup pour le temps que vous nous donnez :-)

Hanane 18/12/2010 12:25

bonjour,

c'est indiqué dans le texte, (pâte de speculoos, pate à tartiner...)

bonne journée

Youcef 17/12/2010 21:41

vraiment magnifiiiiiiiiiiique!!!!!!

Latifa 17/12/2010 16:33

Magnifique ta buche et félicitation pour le nouveau look de ton blog. Ca faisait longtemps que je n'étais venu voir tes belles recettes

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