Maamoul fourré aux amandes

Patisseries - macarons - biscuits

19 Août 2011

By Hanane

Des petits sablés fondants fourrés à la pâte d'amande parfumée aux saveurs orientales: fleur d'oranger, cannelle... une petite gourmandise à servir à l'heure du thé et à offrir à vos proches pendant la période des fêtes!

La pâte à maamouls

300g de farine

100g de poudre d’amande

100g de sucre glace

180g de beurre mou

2 jaunes d’œufs

Du lait

Pour le fourrage :

150g de poudre d’amande

50g de sucre glace

1 cuil. à café de cannelle

Eau de fleur d’oranger

Mettre tous les ingrédients de la pâte à maamoul dans un saladier (sauf le lait)

Sabler avec les bouts des doigts pour obtenir un mélange sablé, ajouter ensuite 3 ou 4 cuillère de lait, la quantité nécessaire pour obtenir une boule de pâte homogène.

La placer au frais.

Pendant ce temps là, préparer la farce à base d’amande.

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la cannelle.

Ajouter petit à petit l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une boule de pâte d’amande.

Sortir la pâte à maamoules du frigo, prélever des petites boules, qu’il suffit d’étaler dans le creux de la main puis de fourrer avec une petite boulette de pâte aux amandes (voir photo)

Former une boule en faisant en sorte que la pate d’amande soit au centre de la boule de pâte.

Placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

A l’aide du tampon en silicone "marguerite" (disponible ici clic), appuyer sur la boule pour obtenir un joli motif.

Ce tampon est en silicone, cela evite à la pâte de rester collée, et obtient un joli motif bien net!

Mettre à cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes, surveiller la cuisson.

Vous pouvez remplacer la pâte d'amande par une pâte de dattes (de preference faite maison c'est meilleur).

Bon ap ;)

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À propos

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Fattouma 11/04/2017 13:04

coucou, est ce que cette recette fonctionne pour les appareils électriques à maamoul? merci et bonne continuation

Fattouma 05/04/2017 10:40

Bonjour, cette recette est elle valable aussi pour les appareils électriques à maamoul?

Nina 25/07/2014 22:48

Salem, je tenais a vous dire Mme , que je n ai cessé de prié pour vous aujourdhui ! j ai essayé cette recette pour l Aid nchallah , et j ai etais plus que satisfaite ! bonne continuation ou rabi yhanik nchallah :*

Hanane 29/07/2014 17:19

merci Nina :)

fatima 03/01/2012 19:38

Bonjour Hanane,
J'ai testé cette recette cet après-midi et c'est un vrai succès !
Je suis nulle en cuisine, mais avec tes recettes, je bluffe tout le monde. La vraie chef, c'est bien toi !
Un grand bravo, en te souhaitant encore plus de réussite.

Hanane 03/11/2011 13:04

Salam Hanane,

Je voulais savoir combien de pièces cela te donne avec les ingrédients cités ci-dessus ?
Car je vais en faire In Sha Allah aujourd'hui et je sais pas si jdois doubler les quantités ou pas?
Merci pour ta réponse et Aidek Moubarak Said

Hanane 03/11/2011 13:58

Salam, je ne sais plus exactement, mais si vous êtes une famille nombreuse il est preferable de doubler les quantités.

aid moubarak

leyla 01/11/2011 21:13

salam hanane
ya pas de levure?

Hanane 01/11/2011 22:37

non pas de levure ;)

sahra ait abbas 31/10/2011 17:41

bonjour,

je voudrais savoir pour les gâteaux maamoul fourré aux amandes, vous proposez de les fourrés aussi avec de la pâte de dattes, la pâte de dattes se mélange avec les mêmes ingrédients que le fourrage
aux amandes ?
merci !

Hanane 31/10/2011 18:08

la pâte de datte se mélange avec un peu d'eau de fleur d'oranger et de la cannelle

leyla 20/09/2011 14:35

salam hanane
je suis de belgique, puis-je commander de belgique sur ton site?

Hanane 20/09/2011 14:51

Salam, oui bien sûr! livraion en colissimo international

kharroubi maroua 31/08/2011 14:59

je trouve que vous avez vraiment la main je suis votre fan je lis tout vos recettes

galan 28/08/2011 17:37

Bonjour, merci encore pour toutes vos recettes.
J'ai une petite question concernant les Maamouls, pour l'instant je n'ai pas le moule. Puis-je tout de même les réussir sans moule? et avez-vous une astuce ou un conseil ?
merci et bravo pour votre site.

Hanane 28/08/2011 21:34

bonjour, le moule c'est pour donner une forme et pour que les maamouls soit presentable :)

mutuelle entreprise 25/08/2011 10:24

Mmmh c'est super bon

ZAKIA 25/08/2011 06:19

Bonjour

la poudre d'amande se vend dans le commerce ou il faut la faire maison
je n'arrive pas à acceder au site de vente du moule en silicone

Merci

Hanane 25/08/2011 07:42

bonjour, c'est de la poudre d'amande du commerce, j'ai remis le lien vers le tampon en silicone: http://eboutique.cuistoshop.com/Moule-tampon-pour-patisserie-en-silicone

amel 24/08/2011 01:13

Salam 3aleykom,

je cherche des recettes de petits gâteaux pour l'aid sur le net et suis directment tombé sur ton blog je suis étonnée et très contente de la clarté des explications de tes recettes je suis novice
en cuisine et n'ai jamais fait le moindre petit gâteau je te remercie de tout coeur car grâce à toi je vais enfin en faire! Peux-tu juste me dire avec cette quantité d'ingrédients pour les maamouls
aux amandes combien de pièces vont en sortir à peu près.

merci d'avance pour ta réponse

Hanane 24/08/2011 07:46

salam,

merci pour votre message

environ 40 pièces.

Miss Coquette 23/08/2011 21:09

Très mignon, super bon, je t'en pique un !

ryma de mes moments cuistot 23/08/2011 04:56

hummm il a l'air tres bon
bravo hanane
saha shourek

candice 22/08/2011 12:26

salam,j'aimerai faire tes sablés marguerite a la vanille pour l'aid mais je ne sais pas comment tu a fait une marguerite tout en choco peut tu m'expliquer.j'aurais un magnifique plateau grace a
toi.

Hanane 22/08/2011 13:48

salam, c'est de la pâte à sucre saveur chocolat (vendue sur Cuistoshop).

hanane 22/08/2011 11:30

bonjour hanane
svp j'ai une petite question la poudre d'amande que vous avez utilisé est ce la poudre d'amande qui est en super marché ou de l'amande épulché et réduit en poudre
merci

Hanane 22/08/2011 13:48

c'est de la poudre d'amande normal qu'on trouve dans le commerce

Miss Cuisine 21/08/2011 18:24

Bonjour,

Je voudrais t'inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
Un tour, c'est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.

Miss Cuisine

MOHAMED 21/08/2011 17:33

salut bravo pour tes postes

Emile EL ROBRINI 21/08/2011 15:24

RAMADANE MOUBARAK
C'est un plaisir de saliver sur vos recettes. Je trouve que votre cuisine est trés raffinée avec bcp de bon goût.
Je suis à la recherche d'une vieille recette "MAQLIYA" en Marocain à base de trippes ET POIS-CHICHES avec raisin sec "KERCHA ou DOUARA". Merci de votre réponse.Bonne continuation.

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