Cupcakes aux pistaches fourrés à la fraise

Des cupcakes ultra délicieux pour le plaisir des yeux et des papilles!


Coeur fondant, fourré à la marmelade de fraises




Ingrédients pour 12 cupcakes:

3 oeufs
50g de sucre glace
50g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe de lait
3 cuil. à soupe de purée de pistache (ou des pistaches en poudre)
150g de farine
un demi sachet de levure chimique
100g de beurre demi-sel fondu

Pour le fourrage:
300g de fraises + 50g de sucre
ou de la confiture de fraises

Pour la crème:
30 cl de crème liquide entière
50g de sucre glace
4 gouttes de colorant vert


Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que ça double de volume
ajouter la purée de pistache (c'est de la purée qui différente de la pâte à pistache, car elle ne contient que des pistaches broyées, sans sucre ni colorant)
si vous n'avez pas de purée de pistache, vous pouvez ajouter 50g de poudre de pistache et mettre seulement 130g de farine.
ajouter ensuite le lait, la farine et la levure et continuer à fouetter.
Incorporer enfin le beurre fondu

Placer les caissettes colorées (dispo ici clic) dans le moule à muffin
les remplir au 3/4 de pâte
mettre à cuire dans four préchauffé à 180 °c pendant 20 minutes.

Voici ce que ça donne à la sortie du four:

Des muffins bien gonflés et moelleux !


Préparer une marmelade de fraises en faisant cuire les fraises avec le sucre et 3 cuil. à soupe d'eau à feu doux
une fois les fraises bien caramélisées et moelleuses les passer au mixeur.
vous pouvez aussi utiliser une confiture ou une gelée de fraises toute prête




à la sortie du four, laisser refroidir puis découper le chapeau des muffins (comme sur la photo ci dessus)
mettre la marmelade de fraises dans une poche à douille, choisir une petite douille de préference (d'où l'importance de mixer la marmelade)
enfoncer la douille dans les muffins pour mettre un peu de marmelade au centre
refermer le muffin avec son chapeau

La crème:

à l'aide d'un batteur éléctrique, monter la crème liquide entière et bien froide avec le sucre en chantilly ferme
ajouter quelques gouttes de colorant vert, mélanger.
Décorer les cupcakes avec la crème
 j'ai ensuite mis un poussin en sucre au dessus
Les poussins en sucre sont disponibles dans ma boutique Cuistoshop ( ici clic)

Je suis fière de mes petits poussins car ils ont été sélectionnés par le magazine "Télé star cuisine" dans le numéro de mars 2010.



Je vois les doigts d'un petit garçon qui s'impatiente devant sa maman qui n'arrête pas de prendre des photos :)