Amuses bouche faciles - éclairs au saumon

Un mini sandwich moelleux à souhait, gourmand et chic pour apéro dinatoire ou même en entrée avec une petite salade.

Le sandwich est à base de pâte à choux, pour le fourrage j'ai choisi du saumon que vous pouvez remplacer par des crevettes ou du thon...

J’ai utilisé ma recette de pâte à choux habituelle, en doublant les quantités

10 cl d'eau

10 cl de lait

une pincée de sel

une càc de sucre semoule

80g de beurre

120g de farine

4 œufs moyens

du fromage frais ou de la ricotta

des herbes aromatiques (aneth, ou autres selon le goût)

et du saumon fumé ou crevettes...

Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel

Ajouter la farine d’un coup et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte et obtenir une boule.

Placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier œuf et bien l'incorporer à l’aide d’un fouet ou une spatule en bois.

ensuite ajouter les autres œufs un par un en travaillant la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des petits bâtonnets, disposer les directement sur un tapis de four en silicone.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 22 à 25 minutes.

à la fin de la cuisson, éteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement complet des choux.

mélanger le fromage frais avec les herbes (sinon vous pouvez utiliser du boursin "fines herbes" aussi par exemple)

couper les éclairs en deux puis les fourrer de fromage frais et de saumon fumé.

décorer et placer au frais jusqu'au moment de servir.

bon ap ;)

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Soumia 24/03/2016 17:59

Bonjour,
Merci pour cette recette, j'aimerais savoir si c'est possible de surgeler les batonnets cuits et les farcir quand on en a besoin ?

martin 03/08/2014 10:16

Bonjour,
j'ai voulu faire ta recette, mais j'ai complètement rater pourtant la pâte à choux impeccable mais quand elle été au four elle na jamais gonflé :(

selim 13/08/2013 20:40

Bonjour ca fait combien d'eclair environ
Bien a vous

rizlene 20/03/2012 09:23

bonjour, cette recette je l'aiiiiime trop mais vraiment troooop j'ai juste changer le fromage frais par du tartare au piment d'espelette mais c'est ttoooop bon.
Merci pour tte ces bonnes recettes

Samar 15/12/2011 18:18

Salut Hanane,
Si tu utilise du boursin est ce que tu le melanges au fromage frais ou tout simplement le boursin ?

Mohamed 26/11/2011 18:00

Chère Hanane,

Je souhaitais vous féliciter et vous remercier pour votre site internet. Mon amie me fait découvrir mille saveurs originales grâce à vos recettes aussi savoureuses qu'abordables.

Merci !

Mohamed

fatima 23/08/2011 23:51

peut-on faire les éclairs un jour à l'avance et les garder au frais?

Hanane 24/08/2011 07:47

oui bien sûr

fatima 23/08/2011 23:50

peut-on faire les éclairs un jour à l'avance et les garder au frais pour le lendemain?

mimi42 03/08/2011 15:38

pourquoi mettre de l'eau et du lait ?

Marine 27/06/2011 19:23

Félicitations!!! Je vous trouve très talentueuse et vos recettes ont l'air exquises! Bravo et bonne continuation!!

HELLAL 30/05/2011 11:22

Est ce que je peux préparer et congeler à l'avance la pate à choux? Crue ou cuite?

Hanane 30/05/2011 15:07

non on ne peut pas la congeler

katy 19/01/2011 03:01

Merci hanane.Esct ce qu'on peut utiliser du papier sulfurisé pour enfourner ?

Hanane 19/01/2011 08:01

oui bien sur

chris 18/01/2011 14:08

Ca m'a l'air super bon ces éclairs au saumon et en plus c'est très beau, félicitations

Arnaud 17/01/2011 10:29

Beaucoup de succès auprès de mes invités ! Merci pour cette recette

Bérangère 16/01/2011 10:50

Ils sont magnifiques ! Je veux bien venir prendre l'apéro chez toi moi. Bises.

Marjorie 15/01/2011 10:29

Trés originale !

cisca 14/01/2011 12:25

Ta photo donne envie de croquer dedans !!

ayaat 14/01/2011 11:57

would you answer me back I asked you a few times to email me back

pupuce 14/01/2011 11:45

tu as du te régaler avec ces eclairs bien parfumées!

Valérie 14/01/2011 09:00

Effectivement une petite bouchée rapidement avalée tellement elle est tentante
Je te souhaite de profiter d'un bon WE.
Bise, Valéri€.