Un mini sandwich moelleux à souhait, gourmand et chic pour apéro dinatoire ou même en entrée avec une petite salade.

Le sandwich est à base de pâte à choux, pour le fourrage j'ai choisi du saumon que vous pouvez remplacer par des crevettes ou du thon...

J’ai utilisé ma recette de pâte à choux habituelle, en doublant les quantités

10 cl d'eau

10 cl de lait

une pincée de sel

une càc de sucre semoule

80g de beurre

120g de farine

4 œufs moyens

du fromage frais ou de la ricotta

des herbes aromatiques (aneth, ou autres selon le goût)

et du saumon fumé ou crevettes...

Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel

Ajouter la farine d’un coup et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte et obtenir une boule.

Placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier œuf et bien l'incorporer à l’aide d’un fouet ou une spatule en bois.

ensuite ajouter les autres œufs un par un en travaillant la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des petits bâtonnets, disposer les directement sur un tapis de four en silicone.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 22 à 25 minutes.

à la fin de la cuisson, éteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement complet des choux.

mélanger le fromage frais avec les herbes (sinon vous pouvez utiliser du boursin "fines herbes" aussi par exemple)

couper les éclairs en deux puis les fourrer de fromage frais et de saumon fumé.

décorer et placer au frais jusqu'au moment de servir.

bon ap ;)