Palmiers orange - cannelle - Recettes by Hanane

Patisseries - macarons - biscuits

Palmiers orange - cannelle

25 Novembre 2008

By recetteshanane

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

100g de sucre

Le zeste d’une orange

Une cuillère à café de cannelle

Mélanger le zeste d’une orange avec le sucre et la cannelle

Etaler un rectangle (ou carré) de pâte feuilleté, puis parsemer par-dessus une partie du mélange sucre/orange/cannelle

Rabattre les deux extrémités de la pâte feuilletée vers le centre, puis parsemer à nouveau de sucre

Recommencer la même opération, en pliant les deux extrémités de la pâte vers le centre, parsemer de sucre… et enrouler le boudin obtenu dans le reste du mélange de sucre puis mettre au frais pendant une demi-heure au moins (cette étape est importante pour faciliter le découpage)

Découper les palmiers (comme sur la photo) et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min environ, retourner les palmiers et laisser encore dorer 5 min (surveiller la cuisson)

A la sortie du four laisser refroidir avant de déguster !

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À propos

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Yanick serrurerie paris 09/12/2016 18:57

Excellente recette,merci beaucoup.

naima 07/08/2013 01:14

merci de ce partage ces délicieux et ça rend un visuel super ;)

mina4240078 21/09/2009 10:09

Merci pour cette recette, j'ai eu un succès fou pendant l'aid et d'ailleurs je vais en refaire pour le mariage de ma soeur! c'est tellement simple à faire!!!!
Perso j'ai mis juste du sucre et de la canelle et c'etait un délice...

nm 23/08/2009 17:10

merci et surtout bonne continuation, votre blog m'a fait rêver et m'a donné envie de courir à mes fourneaux que je delaisse depuis trop longtemps. Un grand merci pour ça et surtout un grand bravo!

nm 23/08/2009 16:17

bonjour;
je me demandais où je pourrais trouver cette pâte feuilletée en forme rectangulaire? j'en ai dejà eu besoin pour d'autres recettes mais je ne trouve que la pâte à tarte ronde ( et trop pleine de beurre qui fait qu'elle est difficilement utilisable sans "fondre" et tout faire rater).
Merci

Hanane 23/08/2009 16:54

@ nm
Bonjour, la pate feuilletée rectangulaire est vendu chez picard "surgelée", il suffit de la decongler comme indiqué sur l'emaballage.. je la trouve même meilleur que la pate fraice vendu dans le
commerce.

Hanane de Strasbourg 12/03/2009 16:37

Le sucre a caramélisé, pourquoi ? et certains ce sont évasés...

Hanane 12/03/2009 17:10

heuuu, je n'ai pas eu ce probleme! mais peut etre que t'as mis trop de sucre non??
En tous ça ne va rien changé au goût
bon ap :)

Hanane de Strasbourg 12/03/2009 14:48

Merci, la pâte est au congélateur depuis 10 minutes...

Hanane 12/03/2009 15:57

ok, tiens moi au courant ;)

Hanane de Strasbourg 12/03/2009 14:44

Bonjour Hanane, j'aimerai connaitre l'épaisseur de tes palmiers, merci... une autre Hanane.

Hanane 12/03/2009 14:46

Bonjour!!
2 cm environ
bonne journée

Valneau 18/02/2009 18:56

CouCou
J'ai testé, et je recommençerai car s'y le goût était parfait, juste ce qu'il faut en orange et cannelle, tip-top, la présentation a laissé à désirer :-(
Je ne vois pas où cela à pêché, malheureusement, mais je me suis retouvée avec le sucre qui avait collé sur toute ma plaque de cuisson, et j'avais mis une feuille sulfurisée, tu vois le travail ????!!!!!!!
Comment puis-je y remédier ????
Merci

Hanane 18/02/2009 19:34

Valneau, c'est vrai que c'est tres bon, moi je n'ai pas eu ce probleme la pendant la cuisson, il faut peut etre mettre les palmiers au congélateur une vingtaine de minutes avant de faire cuire!
bonne soirée

jeanne 18/12/2008 11:55

bonjour, j'ai déjà fait plusieurs de tes recettes, toutes sont à tombées! je voudrais faire les palmiers mais j'ai l'impression qu'ils sont coupés épais, quelle est l'épaisseur qu'il faut couper ? 1 cm ? + ou -
merci et bravo pour ton blog

jo_L 03/12/2008 03:27

Ahh, j'adore les palmiers, et avec ta "garniture" cannelle-orange, ils doivent être parfaits! En plus ça semble tout simple... Que demander de plus?

edwige 01/12/2008 17:52

superbes les recettes, au fait, dans les palmiers ce sont des zestes d'oranges confits ou natures ?

recetteshanane 01/12/2008 18:48

Edwige, j'ai utilisé des zestes de citron nature

lydian 29/11/2008 11:16

Comme ils ont l'air bons ces petits palmiers!
BIses

oranie 26/11/2008 18:11

Ils sont très beaux ces palmiers, j'en prends 1, biz

céline 25/11/2008 22:22

Ils sont magnifiques!!! je t'en piqurai bien un tout de suite!!!

Hélène 25/11/2008 19:54

Mon Dieu qu'elle histoire avec FREE. Mais tout finit bien et heureuse que tout soit rentré dans l'ordre. Ils vous ont fait payé le déplacement de leur technicien ? j'espère pas ? C'est une excellente idée de recette,surtout que cela se conserve très bien. Merci Hanane.

recetteshanane 25/11/2008 20:03

Coucou hélène,

et oui, ils nous ont facturé environ 50 euros leur technicien :(

le tout c'est que ça marche enfin :)))

bises

Hanane

miss steph 25/11/2008 17:26

sa m'a l'air simple a faire et tu as raison sa risque de plaire pour les fêtes!!

Sylvie 25/11/2008 17:20

Jolis, parfumés et comme ils doivent croustiller !

encuisinectout 25/11/2008 17:20

ca a ete vite pour qu'ils te remettent la ligne, chez moi ca a pris plus d'un mois....
et genial ta recette de palmiers, j'adore

Rosa 25/11/2008 16:47

En effet, c'est une idée merveilleuse!

Bises,

Rosa

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