pour 4 (petits) pancakes gourmands:

100g de farine

1 càc de levure chimique

1 oeuf

1 càc de miel

80 à 100 ml de lait

1 càs de crème épaisse

une pincée de sel

un peu de beurre pour la cuisson

dans un bol, mélanger la farine, la levure, sel, et le miel.

Ajouter l'oeuf, puis le lait petit à petit, mélanger..

le mélange doit être lisse sans grumeaux

Ajouter enfin la crème fraiche et laisser reposer une quinzaine de minutes à température ambiante.

pendant ce temps là, éplucher les pommes et couper les en (très) fines lamelles

Dans une poêle antiadhésive faire chauffer une noix de beurre (à feu doux), poser par dessus 6 lamelles de pommes puis laisser cuire pendant 3 min

à l'aide d'une louche, verser un peu de pâte sur les pommes, laisser cuire quelques minutes, retourner le pancake (qui doit normalement se détacher de la poêle sans aucun effort) et laisser le cuire encore quelques minutes de l'autre côté

la recette du caramel:

dans une casserole, mettre 120g de sucre et 3 càs d'eau

laisser carameliser à feu moyen (sans remuer)

dès que le caramel prend une couleur brune, ajouter une càs de beurre demi-sel en mélangeant

ajouter enfin 10 cl de crème liquide tiède, mélanger et voilà on obtient un caramel onctueux!

les pancakes sont à déguster tiède, accompagner d'une bonne cuillère de caramel!

    PANCAKE_POMMES_CARAMEL