28 Janvier 2008
370g de farine + 50g pour le levain
2 oeufs
80g de sucre
80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)
1 sachet de levure boulangère
150 ml de lait tiède
pour la crème pâtissière express:
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
4 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
300 ml de lait
Des pépites de chocolat
du jaune d'oeuf pour la dorure et des graines de sucre pour décorer
Préparation:
Commencer par préparer le levain en mélangeant le sachet de levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.
laisser reposer une demi-heure environ
pendant ce temps là, préparer une crème patissière express: diluer ma maizena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis mélanger
ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'a épaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir
Préparation de la pâte à brioche:
dans le bol du robot pétrin, verser les 370g farine, le sel, les 2 oeufs, le levain, le beurre, le sucre.
faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine) et utiliser un peu de farine pour former une boule
laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé eteind) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.
Retravailler la pâte à la main pendant 5 min
étaler la sur un plan fariné puis étaler par dessus la crème patissière et le chocolat
enrouler et former une couronne
à l'aide de ciseaux faire des incisions tout autour,
badigeonner de jaune d'oeuf et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.
Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf, parsemer la de graines de sucre
enfourner la à 180°C pendant 30 à 40 min.
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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