22 Septembre 2007
On l'appelle, rezat el kadi, turban du juge, msmen en filaments, ou encore Rziza.... un délice qui nous viens du maroc!
ingrédients:
250g de farine
une pincée de sel
une demi càc de levure boulangère
environ 200ml d'eau tiède
80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile
mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain
pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte
aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (coté spaguettis)
étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile)
recommencer l'opération avec les boules restantes.
aplatir ensuite à la main
faire cuire des deux côtés, dans une pôele déjà réchauffée (feu doux)
avant la fin de la cuisson, tapoter légèrment tout au tour pour détacher un peu les filaments!
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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Asmaa 23/09/2007 08:10