Ce cake "Apple Cinnamon Bread" fait partie de ces recettes toutes simples, réconfortantes, qui font du bien.. de la cannelle, des pommes, de l'amande... une association gourmande à tester de toute urgence!

Pour la pâte

• 3 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• Un pot de yaourt à la vanille ou nature
• 100g de beurre fondu
• Un petit sachet de levure chimique (env. 7g)
• 200g de farine
• 50g de poudre d'amande
• Une cuil. à café de vanille
• une pincée de sel

Pour la ganiture

• 2 pommes 
• 50g de sucre (roux de préférence)
• 1 cuil. à café de cannelle
• 30g de beurre fondu

Cette recette est inspirée de celle d'Hervé Cuisine mais avec pas mal de modifications car je voulais une texture plus "humide"  et fondante en bouche.. avec un peu moins de matière grasse.

Préchauffer le four à 170°C

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, le beurre fondu, la vanille.

Incorporer la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande

Peler et couper les pommes en fines lamelles.

Pour la garniture, mélanger le sucre roux avec la cannelle et le beurre fondu.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake graissé et recouvert de papier de cuisson

Ajouter une couche de lamelles de pommes, puis verser la moitié de mélange à la cannelle.

Etaler en appuyant légèrement sur les pommes pour les intégrer dans la pâte.

verser le reste de pâte à cake, une couche de pomme et enfin une couche de mélange à la cannelle.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes.

Vérifier la cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.

Sortir le cake du four, laisser refroidir avant de démouler.

Bon ap ;)