Une des recettes qui attend sagement d'être publiée sur le blog depuis le 22 juin, date d'anniversaire de ma petite Sofia, qui a fêté ses 3 ans, Sofia est fan de Peppa Pig comme beaucoup d'enfants de son âge, lorsque je lui ai demandé ce qu'elle voulait comme gâteau pour son anniversaire, elle a bien évidemment choisi Peppa Pig, elle savait exactement ce qu'elle voulait.. On a fait le gâteau toutes les deux à 4 mains ^^

Si vous me suivez sur instagram, vous avez déjà fait connaissance avec ma petite puce :) 

Ce gâteau est composé de deux étages, nous étions 10, et il était donc inutile de faire une pièce montée, donc le premier étage est un dummy ici clic, recouvert de pâte à sucre

L'étage du dessus est un vrai gâteau chocolat citron 

Vous pouvez bien évidemment utiliser d'autres bases de gâteau: gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, marbré, gâteau à la Ricotta, Molly Cake, Mud Cake... Attention vous ne pouvez pas utiliser un bavarois, fraisier, mousse, moelleux... car ce type d'entremets n'est pas adaptés à la pâte à sucre.

Ce qu'il faut savoir:

Pour faire une pièce montée il faut toujours prévoir 5 cm de diamètre de différence entre les deux étages, ici par exemple j'ai utilisé un dummy de 25cm ici clic et un moule de 20 cm ici clic pour le dessus (gâteau pour 12 parts au moins)

Si vous utilisez un dummy de 20cm il faut donc que le moule du haut soit de 15cm

Vous pouvez également remplacer le dummy par un vrai gâteau si vous êtes plus nombreux.

Il faut que les gâteaux soient haut 7cm à 10cm avec ce genre moules ici clic

La recette

Concernant la recette base utilisée il s'agit de ce gâteau au citron (pour le moule de 20cm)

• 200g de sucre glace
• 250g de beurre fondu
• le zeste d'un citron
• Le jus de 3 à 4 citrons (environ 120g)
• 6 oeufs
• 240 g de farine
• 100g de poudre d'amande
• Une cuil. à café rase de levure chimique

Dans un saladier, verser le sucre glace, ajouter le beurre fondu et battre avec un fouet manuel pour obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les zestes et le jus de citron et continuer à fouetter.

Ajouter ensuite les oeufs puis incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure.

Dès l'obtention d'une pâte lisse et homogène il faut arrêter de fouetter pour éviter d'incorporer de l'air dans la pâte, on ne veut pas que le gâteau gonfle pendant la cuisson ;) d'où l'intérêt d'utiliser un fouet manuel.

Graisser un moule d'environ 20 cm de diamètre ou huiler et chemiser le moule de papier de cuisson si vous n'avez pas le spray graissant

Verser la pâte et mettre à cuire à 165°C pendant 60 minutes. Vérifier la cuisson selon votre four.

à la sortie du four, laisser refroidir et démouler 

Laisser refroidir à l'envers sur une grille (il est préférable de le préparer la veille au soir par exemple et le mettre sous film alimentaire pour qu'il soit facile à fourrer)

La ganache au chocolat: (il est préférable de la préparer la veille)

200g de chocolat 

150g de crème liquide 

50g de beurre

Faire chauffer la crème, ajouter le chocolat en morceaux, retirer du feu et mélanger pour obtenir une ganache brillante et lisse.

Ajouter les morceaux de beurre, mélanger.

Placer au frais pendant au moins deux heures ou toute une nuit.

Vous pouvez remplacer cette ganache par une crème au beurre, un lemon curd ou une confiture...

Le sirop:

• 60g d'eau
• 25g de sucre
• 25g de jus de citron

Faire chauffer l'eau, le jus de citron et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. 

laisser tiédir 

Une fois le gâteau refroidit découper en 3 étages à l'aide d'une lyre (c'est super pratique, j'utilise celle ci clic)

Arroser le premier étage de sirop puis mettre une couche de ganache ou autre crème au choix, puis le second étage de gâteau, sirop, ganache puis le dernier étage de gâteau.

Recouvrir l'ensemble de ganache.

La pâte à sucre

J'utilise bien évidemment la pâte à sucre Cuistoshop ici clic (excellente) 

Pour le dummy de 25cm il faut le recouvrir d'abord 'une fine couche de crème ou de pâte à tartiner avant de le recouvrir de pâte à sucre (pour que ça colle)

Pour un gâteau de 25cm de diam hauteur 7cm il faut prévoir 500g de pâte à sucre baby bleu ici clic

Pour le gâteau du dessus il faut 400g de pâte à sucre 

Il faut également un paquet de pâte à sucre blanche,  marron, rose et verte.

La méthode pour recouvrir un gâteau je l'ai déjà publié plusieurs fois, il suffit de bien malaxer la pâte entre les mains pour qu'elle soit souple, et pour éviter les fissures.

Ensuite on l'étale et on recouvre les gâteaux.

Pour la déco, j'ai utilisé le kit Peppa pig ici clic

Concenant les nuages voici la méthode en vidéo, les emporte-pièces nuage ici clic

 

Une publication partagée par Hanane 💕 (@hanane_l) le 22 Janv. 2018 à 8 :21 PST

Les fleurs avec ces emporte-pièces fleurs marguerites