Aujourd'hui je vous propose une recette de base de génoise inratable.

Pour un moule haut d'environ 15cm à 20cm - hauteur 7 à 10cm ICI CLIC ou ICI CLIC

Les ingrédients:

• 3 gros oeufs
• Une pincée de sel
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure chimique 
• Une cuil. à café de vanille ou le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 170°C

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Verser les blancs dans le bol du robot, ajouter une pincée de sel et mettre le robot en marche.

Lorsque le blanc commence à mousser, ajouter le sucre tout en continuant à battre jusqu'a la formation d'un blanc en neige ferme.

Ajouter délicatement les jaunes soit avec une spatule ou en mettant le robot à vitesse minimum et l'arôme de votre choix

Incorporer enfin la farine et la levure petit à petit à l'aide d'une spatule.

Graisser un moule, si vous avez un spray graissant vous n'aurez pas besoin de papier, dans le cas contraire il préférable d'huiler le moule puis l'habiller entière de papier (car le démoulage se fera à chaud)

Pour habiller le moule de papier, il suffit de couper une bande pour les contours du moule et un disque du même diamètre que le moule.

Verser la pâte et mettre à cuire à 170°C pendant 30 minutes environ.

ATTENTION: Il ne faut pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes 

Pour vérifier la cuisson, piquer le moule avec un pique à brochette ou un testeur à cake,  s'il sort sec sans trace de pâte, la génoise est cuite, dans le cas contraire prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

à la sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Si votre moule n'est pas bien graissé la génoise risque de coller donc il est important d'utiliser du papier ou le spray graissant.

Si la génoise retombe à la sortie du four: cela veut dire qu'elle n'était pas assez cuite.

Si vous laissez la génoise refroidir avant le démoulage, elle risque de se rétracter et détacher des parois ce qui n'est pas joli esthétiquement. 

Après refroidissement vous pouvez couper la génoise à l'aide d'une lyre coupe génoise en 2 ou 3 étages avant de l'imbiber se sirop et la fourrer selon vos envies.