Ce tajine est certainement un de mes préférés, je le fais très souvent, d'ailleurs cette photo provient de mon Instagram car j'oublie à chaque fois de le prendre en photo et pourtant cette recette est vraiment excellente, à garder précieusement pour les amateurs des plats sucrés/salés comme moi ;)

Il faut:

• Un poulet ou 4 à 6 cuisses
• 2 oignons
• un filet d'huile d'olive
• une cuil. à café de beurre
• une cuil. à café de curcuma
• Une cuil. à café de gingembre
• Un à deux bâtonnets de cannelle
• Deux patates douces
• Un fenouil
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• Quelques raisins secs
• sel, poivre.

Dans un tajine, faire revenir les oignons finement coupées dans un mélange beurre/ huile d'olive

Dès qu'elles deviennent translucides, ajouter le poulet coupé en morceaux

Ajouter les épices: curcuma, gingembre, cannelle, saler et poivrer.

Retourner le poulet sur toutes les faces pour les faire dorer

Ajouter un petit verre d'eau (et un bouillon cube au poulet.. mais c'est facultatif, ça apporte plus de goût) fermer le tajine pendant 25 minutes, la cuisson doit se faire à feu doux.

Ajouter ensuite les patates douces pelées et coupées en morceaux, répartir par dessus le fenouil coupée également, le persil haché et les raisins secs.

Saler légèrement, ajouter un peu d'eau si nécessaire et refermer le tajine jusqu'a cuisson complète du poulet et réduction de la sauce.

Servir ce tajine chaud, accompagné de pain maison.

Voici la version végétarienne de ce tajine (même procédé, mais sans le poulet) que vous pouvez servir en accompagnement également.