30 Août 2015
Il y'a quelques jours j'ai réalisé une vidéo pour Cuistoshop (que vous trouverez ici) avec la Cake designer Angelica Aublet, elle a préparé un délicieux gâteau au Chamallow avec des blancs d'oeufs... il me restait donc les 5 jaunes d'oeufs dans mon frigo que j'ai transformé aussitôt en un délicieux flan pâtissier très crémeux, comme j'aime! (d'après une recette de C. Michalak)
50cl de lait
25 de crème liquide entière
5 jaunes d'oeufs
120g de sucre
une cuil. d'extrait de vanille
50g de Maïzena
Faire bouillir le lait et la crème
Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille, incorporer la maïzena et mélanger pour obtenir un aspect lisse sans grumeaux.
Verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer, remettre tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux en remuant toujours.
On obtient donc une crème plus épaisse, un peu comme une crème pâtissière
Verser cette crème dans un grand bol, mettre du film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une croute indésirable ^^
Placer dans un endroit frais et laisser refroidir complètement
Huiler un cercle pâtissier réglé sur environ 18cm
Recouvrir les parois du cercles et le fond de papier de cuisson
Battre la crème refroidit pour l'assouplir puis la verser au fond du cercle, lisser le dessus et mettre à cuire dans un four préchauffé à170°C pendant 30 à 40 minutes environ
Le dessus du flan doit prendre une couleur dorée.
à la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant toute une nuit de préférence.
Bon ap ;)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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