Il y'a quelques jours j'ai réalisé une vidéo pour Cuistoshop (que vous trouverez ici) avec la Cake designer Angelica Aublet, elle a préparé un délicieux gâteau au Chamallow avec des blancs d'oeufs... il me restait donc les 5 jaunes d'oeufs dans mon frigo que j'ai transformé aussitôt en un délicieux flan pâtissier très crémeux, comme j'aime! (d'après une recette de C. Michalak)

Pour un flan de 6 à 8 parts:

50cl de lait

25 de crème liquide entière

5 jaunes d'oeufs

120g de sucre

une cuil. d'extrait de vanille

50g de Maïzena

• Des fois je remplace les 50g de Maïzena par de la farine mais dans ce cas j'ajoute un peu plus crème liquide (+ 10cl) sinon le flan reste d'être moins crémeux.
• il est préférable de préparer ce flan la veille pour le lendemain
• Ce flan nécessite l'utilisation d'un cercle pâtissier réglé sur 18cm environ

La préparation:

Faire bouillir le lait et la crème

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille, incorporer la maïzena et mélanger pour obtenir un aspect lisse sans grumeaux.

Verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer, remettre tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux en remuant toujours.

On obtient donc une crème plus épaisse, un peu comme une crème pâtissière

Verser cette crème dans un grand bol, mettre du film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une croute indésirable ^^

Placer dans un endroit frais et laisser refroidir complètement

Huiler un cercle pâtissier réglé sur environ 18cm

Recouvrir les parois du cercles et le fond de papier de cuisson

Battre la crème refroidit pour l'assouplir puis la verser au fond du cercle, lisser le dessus et mettre à cuire dans un four préchauffé à170°C pendant 30 à 40 minutes environ

Le dessus du flan doit prendre une couleur dorée.

à la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant toute une nuit de préférence.

Bon ap ;)