Voici un petit sandwich garni de tomates, salade et de délicieuses croquettes de pommes de terre et poisson, une recette parfaite pour prolonger les vacances ;)

300g de pommes de terre cuites écrasées

300g de filet de poisson au choix sans arêtes

Un jaune d'oeuf

Un peu d'emmental râpé (2 cui. à soupe environ)

2 cuil. à soupe de persil haché

1 gousse d'ail écrasée

sel, poivre

Mixer les filets de poisson blanc, ajouter les pommes de terres écrasées, le jaune d'oeuf, l'emmental râpé, le persil, l'ail, saler et poivrer. Placer au frais pendant au moins 30 minutes

Avec la pâte obtenue, former des quenelles ou des boulettes ou choix

Vous pouvez à cette étape les passer dans de la chapelure si vous le souhaitez mais ce n'est pas obligatoire

Faire frire les croquettes dans de l'huile chaude

Vous pouvez utiliser ces croquettes pour garnir un sandwich par exemple en ajoutant des crudités et un peu de sauce blanche!

Bon ap ;)