Comme vous le savez sans doute, le pain au Maroc est un aliment incontournable, il nous accompagne quotidiennement, présent sur la table du petit déjeuner au diner, il s'accommode de tous les plats traditionnels: tajines, plats en sauce... Et pour les plus érudits le pain se déguste le matin au petit déjeuner imbibé d'huile d'olive et d'huile d'argan...

Voici une des recettes de ce pain traditionnel:

1kg de semoule très fine (ou un mélange semoule fine et farine à pain)

Environ 30g de levure fraiche boulangère

de l'eau tiède

du sel (environ 1 petite cuillère bombée )

une cuil de sucre (facultatif)

Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutes

Dans le bol du robot pétrin, mettre la semoule extra fine ajouter la levure le sel, le sucre et l'eau tiède, petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple, non collante

Laisser pétrir pendant 10 minutes au moins, le pétrissage et la qualité de la farine ou de la semoule sont des éléments très importants pour réussir le pain

Si vous n'avez pas de robot , vous pouvez pétrir à la main bien sûr;

Vous pouvez à ce stade laisser lever une première fois la pâte avant le façonnage mais cette étape n'est pas obligatoire

Diviser la pâte obtenue en 3 boules, et les aplatir sur un plan de travail en saupoudrant de la semoule fine, on obtient 3 galettes à 4 galettes d'environ

recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne demi-heure, jusqu'a ce que les galettes doublent de volume

Piquer les galettes avec une fourchette

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutes

Voilà, c'est prêt!

Bon ap ;)