Les endives font partie des légumes impopulaires en raison de leur amertume, surtout auprès des enfants, cette recette de tatin aux endives bien caramélisées est une excellente façon pour faire manger ce légume à toute la famille..

Pour 4 à 6 parts

• 6 Endives
• 2 échalotes
• une grosse cuillère de miel
• 2Cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 15g de beurre
• 2 à 3 cuil. à soupe de sucre roux + du beurre
• une pâte brisée ou feuilletée
• Une petite pincée de sel

Laver les endives, retirer le cœur (très amer) et détacher les feuilles

Dans une poêle, faire fondre les 15g de beurre ajouter les échalotes coupées et les feuilles d'endives

Laisser cuire à feu doux et remuant de temps en temps

Au bout de 10 minutes, ajouter le miel, une pincée de sel et le vinaigre balsamique, prolonger la cuisson pendant 10 minutes environ, le temps de caraméliser les endives..

Dans un moule rond, répartir le sucre au fond puis ajouter des petits morceaux de beurre (10g)

Placer les endives dessus et enfin recouvrir l'ensemble de pâte (feuilletée ou brisée)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Variante: Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais (avant de mettre la pâte), ça se marie parfaitement avec les endives et le goût caramélisé.

Le vinaigre balsamique n'est pas obligatoire mais il apporte un bon petit goût, vous pouvez ne pas en mettre si vous voulez.

Bon ap ;)