Pain en cocotte facile

Une recette de pain maison très facile, façon pain de campagne, il est cuit dans une cocotte ce qui lui donne une superbe texture : une croûte croustillante et une mie bien aérée et moelleuse.

Il faut :

500g de farine "spéciale pain de campagne"

1 cuil. à soupe de graines de pavot ou de sésames, ou céréales au choix

Environ 30cl d’eau tiède

Une cuil.à café de vinaigre blanc

Un sachet de levure boulangère sèche

1 cuil. à café de sel

Dans le bol du robot, mettre la farine, les graines de pavot, la levure, le vinaigre et le sel. Mettre le robot en marche en versant l’eau tiède

Laisser pétrir la boule obtenue pendant 10 minutes (vous pouvez bien sûr pétrir à la main)

On obtient une boule de pâte très souple

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud (à proximité d’un chauffage ou four éteint par exemple)

La pâte doit doubler voir même tripler de volume

(PS : pour la quantité de levure sèche, il faut simplement lire au dos du paquet et utiliser un ou deux sachets selon la marque)

Dégazer la pâte en la pétrissant un peu à la main

Tapisser une cocotte en fonte avec du papier de cuisson, poser la boule de pâte au fond et laisser lever la pâte à nouveau pendant 30 minutes environ (jusqu’à ce qu’elle double de volume)

Utilisez des ciseaux ou un couteau pour décorer le dessus de la pâte, fermer la cocotte.

Mettre à cuire dans un four à chaleur tournante à 220°C (sans préchauffage) pendant 50 minutes environ (surveiller la cuisson selon votre four)

Hummm, ça croustille!!!

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Erin 15/01/2019 09:35

Super sympa !

karima 07/04/2015 18:45

Salam aleykoum
Barakalahou fiki pr cette recette que je suis entrin d essayer a moment ou je vs parle
par contre le bouchon de mon couvercle est en plastique g mis du papier allu ala place en esperant que sa fonctionne

france.salieges@aliceadsl.fr 04/03/2015 12:36

PAIN COCOTTE

nelly 20/10/2014 14:17

A quoi sert la cuillère à café du vinaigre blanc ?
Merci Cordialement

caro 13/09/2014 22:22

Quand on n as pas de robot pâtissière qu est ce que on fait?

joscelyne 01/09/2014 13:57

je me suis améliorée côté brioches alors pourquoi pas tenter ce bon pain qui m'a l'air bien fameux!

apero dinatoire 01/09/2014 00:22

miam ça a l'air bon
bises
rola

Céline Mon Maraîcher à la casserole 31/08/2014 20:22

Olala, qu'il est beau. Moi je ne suis pas très douée pour la boulange...

MICHEL31 29/08/2014 14:10

Bonjour Hanane,
J'ai réalisé ta recette ce matin en augmentant les quantités par rapport à la taille de ma cocotte.
Grande cocotte ovale en fonte Le Creuset, sur la base de 750 g de farine campagne, 450 g d'eau à 30°C et 2 sts de levure Francine.
Résultat, c'est excellent, superbement bien levé, belle couleur et très bon goût.
Félicitations et bonne continuation.
Je précise que j'avais déjà fait un pain cocotte avec une autre recette dans une cocotte ovale Pyrex et ça fonctionne tout aussi bien

Karine D. 28/08/2014 15:42

Génial cette recette ! Ce pain est top !
Bis

STEIB 27/08/2014 17:04

OUI CE PAIN A L AIR SUPER JE VAIS M EMPRESSER DE FAIRE CETTE RECETTE - (PAR CONTRE HANANE SI TU POUVAIS ME DONNER DES CONSEIS PUR LE BATBOUT QUE J ADORE MAIS QUE JE RATE A CHAQUE FOIS - TROP SEC TOUT PLAT, QUELLE QUANTITE D EAU DOIT ON METTRE DANS A RECETTE ? MERCI DE M AIDER ET ENCORE BRAVO POUR TES RECETTES

Hanane 27/08/2014 17:17

coucou, voici une recette inratable de baghrirs: http://www.recetteshanane.com/article-baghrir-marocain-50671632.html
pour les mesures il faut utiliser une tasse à thé, ou un mug

Oum AbdAllah 27/08/2014 16:16

Ton pain donne trop envie et la recette semble facile à faire. Par contre j'ai pas de cocotte en fonte. Je peux le faire dans une cocotte en métal?

wawa 19/01/2015 20:26

J'ai fait cette r7 avec une marmite classique qui passe au four et ça marche tbien. Je n'ai pas de cocotte en fonte.

Hanane 27/08/2014 17:19

Merci :)
dans cette recette, la cocotte en fonte (très lourde) est importante, je pense que ça ne marchera pas avec une cocotte normale

Berytus 27/08/2014 14:12

Bonjour,
Faut-il couvrir la cocotte lorsqu'elle est dans le four ou la garder découverte?
Merci d'avance pour votre réponse et toutes mes félicitations pour votre parcours.

Berytus 01/09/2014 00:29

Merci pour votre réponse! Il va falloir que je trouve une solution car le tenon de mon couvercle est en plastique et ne passe donc pas au four.

Hanane 27/08/2014 15:04

bonjour, oui il faut couvrir la cocotte pendant la cuisson

senegal 27/08/2014 13:56

L'article m'a donné faim.
Le pain est très beau et semble très bon aussi.
Je suis tenté de réaliser.
Merci

debah 27/08/2014 13:10

super ton pain,et l'idée de la cocotte original
je le ferais c'est sur

virginie 27/08/2014 12:50

ouah ça me tente carrément .... combien de temps repos pour la pâte?

LadyMilonguera 27/08/2014 12:48

Il est magnifique ton pain !

virginie 27/08/2014 12:45

ouah j'adore!! je vais tenter....combien de temps de repos pour la pâte?

Nour 28/08/2014 15:26

excellent !! mais il n'est pas trop sec ?

Hanane 27/08/2014 13:16

je mets la pâte à lever dans un four "tiède" donc ça prend une trentaine de minutes ;)

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